多少度的水冲泡茶最好（泡茶最忌直接倒开水）

大家平时在泡茶的时候，是否有纠结过该用什么温度的水来冲泡呢？

因为，关于泡茶水温的问题，在茶圈一直都备受争论。有茶友认为，不管什么茶都要用开水直接冲泡，这样才能泡出茶味；也有人认为，泡茶最忌直接倒开水，会破坏茶汤口感。

那么，泡茶最忌直接倒开水吗？

其实，想要泡好一壶茶，水温可是起着关键作用的，直接影响茶汤的滋味。

我国的茶叶大致分为六大类，不同种类的茶叶，其原料、制作工艺以及最终的茶叶特性都不一样，所以在泡茶时，也应该根据各自的特点来选择最合适的水温。

区别对待，这样才能充分发挥茶叶的优势，让茶味达到最佳状态。

不同茶类用什么温度的水冲泡呢？

首先，是绿茶、黄茶这类不发酵或轻发酵的茶叶，因为嫩度较高，如果直接倒开水的话，会浸出大量多酚类物质，从而使得茶汤苦涩味重，滋味不佳。

所以冲泡这类茶时，水温不宜过高，用85-90度左右的热水冲泡最好，这个水温泡出的茶汤苦涩感低，而且很鲜爽甘醇，口感比较好。

其次，是红茶、乌龙茶这类经过发酵的茶叶，用90-95度的水温比较合适。

因为这类茶制作的过程中，经过发酵的工序，茶叶在揉搓的时候会破坏表层，所以内质物质比较容易析出，用这个温度的水足以泡出茶叶的最佳风味。

最后，后发酵的黑茶和老白茶，则要用100度的沸水来冲泡。

因为这类茶叶，大多都是成熟度较高，而且形状多为压紧茶，茶叶中的物质不易浸出。如果水温达不到，难以释放其香气物质，也泡不出茶中的精华，所以要用沸水冲泡。

而且，在泡这类茶叶之前，最好先洗一遍茶，有利于激发茶香，泡出茶叶最醇厚甘润的滋味。

总的来说，泡茶时要根据茶叶的老嫩程度来调整水温，越是芽头多，茶叶越嫩，所用的水温就越低，反之就越高。

而且，需要注意的是，泡茶所用的水都必须是开水，比如泡绿茶时，可以把开水晾置一会，等水温合适了再进行冲泡。

好了，看完这些，想必大家都对泡茶水温有所了解了，以后再泡茶时也不用纠结了。不过想要喝好茶，除了这些泡茶细节之外，茶叶品质也非常重要，劣质茶就算是泡出花来也不会好喝的。

那么，该如何挑选好茶呢？接下来就以2款茶为例，带大家看一下优质好茶都有哪些特点。

仙雾凤茗

这是一款高山红茶，也是名茶“天府龙芽”的授标产品，其产地在四川宜宾的乌蒙山脉中，自古都有高山出好茶之说，所以此茶的品质自然不会差。

从此茶的原料来看，鲜叶都是采摘自明前，比较鲜嫩完整，而且由于高山温差大，茶叶生长得慢，所以芽叶中积累了大量营养物质，所以滋味比较鲜醇可口。

从工艺来看，采用的是国家茶叶类“非遗”的制作技艺，保留了茶叶中大量有机物质，使其口感更上一层。

从干茶来看，品相很好，条索比较匀净整齐，而且没有碎屑和茶梗，色泽也是乌褐油润，表面有金毫显露，并且，打开包装时，能闻到淡淡的焦糖香味。

从内质来看，汤色澄红透亮，纯净无杂质，并且香气浓郁而自然，清新的花香混合着熟果子香，非常好闻。茶汤入口，绵密丝滑的汤水在口中流转，鲜甜爽口，饱满又细腻，令人回甘生津，喝完身体都暖暖的。

而且，从性价比来说，此茶虽然品质好，但没有虚高的价格，是人人都能喝得起的口粮茶，所以性价比也是很高的。

总体来说，很符合好茶的标准，值得一品，喜欢喝茶的茶友们不要错过。

桐城小花

这是来自安徽的茶叶，是一款传统的名优绿茶，品质相当不错。

其产地的环境很是优越，地处大别山余脉，这里山峦层叠，土壤深厚肥沃，并且水资源丰富，气候也十分适宜，所以这里所生长的茶叶十分优质。

其干茶的外形均匀成朵，自然舒展，色泽翠绿油润，香气自然清新；

其茶汤浅绿透亮，散发着清鲜的兰花香气，沁人心脾，滋味鲜爽甘醇，回甘很好，喝着很是不错。