茄汁鲅鱼如何做好吃（茄汁鲅鱼的做法）

茄汁鲅鱼做法用料赞

• 工艺烧
• 难度 初中级
• 份量 2人份
• 口味茄汁味
• 准备时间
• 烹饪时间

菜谱：192 / 关注：568 /

鲅鱼（又名马鲛鱼）的做法多种多样，其中一种家常做法就是用茄汁烧，茄汁烧出来的鲅鱼酸甜味美，留些酸酸甜甜的汤汁泡饭吃更是开胃。如果您不喜欢我这道茄汁鲅鱼的做法，您还可以点这里,搜索其他朋友更多"茄汁鲅鱼"的做法哦~~~

食材 主料

• 3条鲅鱼

辅料

• 1段葱
• 3片姜

调料

• 1/2茶匙食盐
• 1汤匙酱油
• 1/2汤匙醋
• 2汤匙亨氏番茄酱
• 8粒花椒
• 1/2汤匙料酒
• 1茶匙白糖

茄汁鲅鱼的做法与步骤

1.将鲅鱼剪去头、清除内脏，然后用清水冲洗干净；控去水分，切成大段

2.姜切片、葱切段备用；炒锅放植物油煎香花椒

3.鲅鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄

4.把切好的葱、姜倒入煎鱼的锅里，一起再煎出葱香味，放入一碗水（淹没鱼身即可），然后倒入白糖、料酒、醋、酱油

5.最后放入盐和番茄酱，盖盖子大火烧开，转小火20分钟左右，汤汁浓稠即可关火

小贴士

锅内油烧热花椒和鱼同时下锅，以花椒的香味来去除部分鱼的腥味；煎鱼的时候不要频繁的去翻动，那样鱼肉容易散

鲅鱼做法技巧

鲅鱼还适宜烹制红焖、清炖等菜肴；其肉还可制馅。

鲅鱼的食用禁忌：

1.吃鱼前后忌喝茶。

2. 鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。

3.消化系统疾病，心脑血管系统疾病，泌尿系统疾病，内分泌系统疾病，男性疾病，儿科疾病，骨科疾病，外科疾病，传染性疾病，五官疾病，皮肤性病慎食。

鲅鱼的搭配宜忌：

宜鲅鱼 豆腐，促进蛋白的吸收

忌鲅鱼 牛肝，易出现消化不良

鲅鱼营养价值

鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。

鲅鱼食疗功效

1.止咳平喘

鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。

2.提神抗衰老

鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

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