毛豆和豌豆哪个营养价值高（大豆黄豆毛豆）

豆类是我们餐桌上常见的食品，常吃的有大豆、黄豆、毛豆、豌豆等。豆类含有蛋白质、碳水化合物和脂肪，此外还含有铜、锌、钼、镁等多种微量元素，而且含有人体八种必需氨基酸和其他种类的氨基酸。中医认为，豆类具有补血、利水、抗癌、润燥、益气、健脾等作用。还可用于治疗消化不良、外伤出血、脾气虚弱、妊娠中毒等疾病。

豆类的食用和药用功效怎么多，那么大家都认得这些豆子吗？

我们比较常见的是毛豆、黄豆和豌豆。毛豆顾名思义，豆子上有一层绒毛，其实就是未成熟的黄豆，用来烹煮做菜别有一番风味。比如凉拌毛豆，是初夏的一道时令菜品，非常受大众欢迎。

黄豆成熟后变得坚硬，主要用来加工成豆制品，比如豆浆、豆腐、豆奶。也可以发豆芽，还有炒黄豆等。

豌豆也叫荷兰豆，形态和毛豆有很大的差别。首先豌豆全身没有绒毛，其次豆荚未成熟时是扁形的。豌豆可以生食，味道清甜，而毛豆没煮熟是不能吃的，生毛豆有微毒。豌豆就是用来做菜的。

大豆其实是黄大豆、黑大豆、青大豆和饲料豆的总称，黄豆是我们最常见的大豆。豌豆虽然也属于豆类，但和大豆不同属。