爆炒猪肝怎么做最嫩最好吃(细嫩滑爽的爆炒猪肝)
猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,是最理想的补血佳品之一,具有补肝明目、养血、营养保健等作用,可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官,各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等,都会聚集在肝脏中,所以吃猪肝要去毒。
猪肝的吃法也很多,泡椒炒猪肝、酱猪肝、猪肝汤、猪肝瘦肉粥等等,今天老康就来分享一道爆炒猪肝给大家,咸香微辣,细嫩滑爽的爆炒猪肝,做下酒菜或下饭菜都很适合。
食材和调味料:
1、新鲜猪肝一份
2、韭菜苔一份(洗净切段)
3、食用油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、淀粉、清水
爆炒猪肝的做法:
首先将洗净的猪肝切成厚厚的薄片,然后放入空盆里,加入一罐啤酒反复抓洗,然后用清水清洗干净,这样就可以去腥了
洗干净以后,挤干水放入空盆里,再倒入生抽、老抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、淀粉,然后搅拌均匀
现在起锅烧油,油热放入姜蒜、小米辣翻炒爆香
然后放入腌制好的猪肝翻炒,最后在放入韭菜苔,翻炒至断生即可出锅了
这一盘咸香微辣,细嫩滑爽的爆炒猪肝就做好了,你学会了吗?
老康小提示:
1、炒猪肝的配菜可以自由搭配,如芹菜、莴笋、木耳等等,口味也可以随意;
2、猪肝,不能切得太薄了,以免炒制的时间过长,会造成口感不佳;
3、猪肝提前汆烫,翻炒时也要大火快炒,不然就会很老影响口感。
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