重庆脱骨脆鸭掌怎么做（不正宗干锅鸭掌鱿鱼双拼）

By 紫瞳1213

用料

• 鸭掌 15个
• 鱿鱼须 500克
• 藕，土豆，莴笋，豆皮，青红椒 适量
• 洋葱 一个

做法步骤

1、鸭掌焯水后用用市售卤料包卤制40分钟左右，喜欢软一点的可以延长时间。土豆藕片，莴笋，豆皮也都用卤了鸭掌的卤水煮熟，入味。青红椒切片，洋葱一半切块炒制，一半切丝等下铺锅底。

2、鱿鱼和魔芋切小后焯水各两分钟，焯水时加去腥三件套花椒姜片和料酒压一下味道。焯好后捞起晾干备用。

3、卤好的鸭掌备用

4、素菜也用卤水煮熟，省去了油炸，可以泡在里面备用，更入味。

5、起锅放比平时多一点的油，炒香葱姜花椒干辣椒。下一小坨火锅底料，没有的可以用豆瓣酱替代。小火炒到火锅底料融化。

6、加入鱿鱼魔芋洋葱块先炒两分钟因为他们没有卤过。炒熟了加入青红椒翻炒。

7、再加入卤好的鸭掌

8、加入路过的配菜，调入适量蚝油，白胡椒粉，孜然粉，生抽，翻炒均匀。

9、起电锅或可以加热的小火锅铺一层洋葱芹菜垫底，把锅里炒好的菜倒进去，加白芝麻和香菜。开最小火汤汁沸腾之后就可以吃啦。

10、非油炸，吃着罪恶感少一丢丢，但也不要超量哦

鸭掌的营养功效

鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。

1.益气补虚

鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

2.滋阴

公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

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