贵州洋芋粑粑制作过程（舌尖上的贵州织金传统小吃）

粑粑

砧辣椒粉

洋芋粑粑是织金街头的一种常见的传统小吃。洋芋的学名叫马铃薯，俗称土豆。中医认为土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气的功效，适用于治疗胃及十二指肠溃疡、慢性胃疼、习惯性便秘、皮肤湿疹等症。

吃起来外焦里嫩，香脆可口！其馅多为肉末，在品尝新鲜肉质的同时，还不失洋芋的清香甜味。

营养价值：

马铃薯含有人体所需的必需氨基酸,特别是赖氨酸和色氨酸以及维生素 C 均高于其他谷类作物;马铃薯含有的钾和镁可满足人们日常需求量的17%和7%;马铃薯饱腹指数最高;马铃薯含少量脂肪,可称为低能量食物:马铃薯含有的膳 食纤维,能够起到宽肠通便,促进肠胃蠕动,预防脂肪沉积、降低血浆肌固醇、控制体重增加的作用。多年的传统膳食实践证明,马铃薯与莜麦等食物相搭配,食品 营养价值能够达到最优。 [1]

做法：

将洋芋煮熟后，捻成泥状，然后加盐、味精、葱花，少量的水和面粉，将其捏成饼状（可以用小锅盖或是杯盖压制成型），然后再放置到平底锅里煎到两面都呈金黄色，吃的时候用小盘盛出，在洋芋粑上浇少许稀释的甜酱和辣椒粉（麻辣味的），有的地方还有一些凉拌的小菜（如遵义的折耳根，酸萝卜，酸莲花白），吃起来外焦里嫩，香脆可口！有洋芋的清香甜味。