杭式素烧鹅的做法（做法原来这么简单）

素烧鹅是杭州市很有名的一道素卤凉菜，清鲜素味营养丰富，深受杭州人的欢迎。传说，素烧鹅是杭州寺庙传出的一道菜.最初制作，以蒸后烟熏而成，后改为现在的素油煎炸而成。因色泽黄亮鲜甜香软,切块食用，形似烧鹅，所以叫素烧鹅。杭州许多餐馆都有素烧鹅供应，其中名气最大的当属知味观，不能说是口味最好的，但比较大众化。如果自己想吃这道清香软糯的素烧鹅，去超市买些小包装的豆腐皮，也能山寨一把。

原料：豆腐皮4张，酱油、蚝油、麻油、鸡精、糖、凉白开。

做法：1、调汁： 取2勺蚝油，3勺酱油，2勺麻油，适量的糖和鸡精，拌匀后加适量的凉白开稀释（加水的比例约1：1.5）。调完后，可以尝一下，汁不要太咸。

2、处理豆腐皮：取出豆腐皮，将边角料取下放入调好的汁中泡5分钟。注意：豆腐皮要选新鲜柔软的，这样比较容易入味和成型。

3、成卷：将去完边角的豆腐皮放在案板上，用泡好汁的腐皮边角将汁涂抹在上面，尽可能每一个角落都抹到。然后将边角放至中间卷成卷。

4、入味： 将卷好的豆腐皮用叉子插上小孔，将剩下的汁浇在上面 。

5、煎煮：在平底锅中加入少许油，放入吸饱汁的腐皮卷，小火煎至两面金黄，加少许水收汁即可。

豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质。所以这道菜老少都可以常吃哦。