茼蒿馅儿饺子有什么营养（秋天要多吃茼蒿）

导语：餐桌上的“天然助眠药”，5元钱能买1大把！营养极高，包饺子比韭菜鲜，比白菜营养，不懂吃真可惜！

“一餐一饭，心有所栖。柴米油盐，爱有所依。静看一树花开，慢享三餐四季。”大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。随着霜降的来临，秋天即将结束，冬天即将到来，火锅也越来越火爆，要说吃火锅必点的菜品，那就是茼蒿，它有着独特的味道而被大家喜欢着。

茼蒿味道鲜美，营养价值高，含有丰富的维生素、胡萝卜素、粗纤维、挥发油、胆碱、氨基酸以及钙、磷、铁等微量元素，具有很好的静心安神、稳定情绪、降压护脑、促进睡眠等功效，有着“天然的助眠药”的美称，现在正是茼蒿的季节，价钱也便宜，好吃不贵，一般5元钱能买1大把。

茼蒿也被叫做蒿子秆、蒿菜、蓬蒿菜、菊花菜、野菊花等，你可别小看这其貌不扬的“小家伙”，它可曾是宫中御用蔬菜，因此有着“皇帝菜”的美誉，药王孙思邈《千金•食治》记载：茼蒿可以“安心气，养脾胃，消痰饮，利胃肠”。茼蒿有着大叶茼蒿和小叶茼蒿的区别，大叶茼蒿多产于南方，香味比较清淡；而小叶茼蒿多产于北方，香味比较浓郁，我个人更喜欢味道浓郁一点的茼蒿。

茼蒿的营养极高，它的茎叶均可以食用，可荤可素，可以烧汤，亦可凉拌，清香嫩脆，但是许多人都不知道茼蒿可以包饺子，用它做饺子馅比韭菜鲜，比白菜营养，三天两头就想吃，不懂吃真可惜！下面就分享茼蒿饺子的美味做法。

【茼蒿素馅饺子】一把茼蒿清洗干净，起锅加水，水烧开后加入一勺盐，目的是使得茼蒿焯水后更翠绿，茼蒿焯水30秒后捞出过凉水，挤干水分后切碎剁细，放入盆中备用；一块老豆腐用热水烫一下，目的是去除其豆腥味，然后用刀拍碎剁细备用；胡萝卜洗净后擦成丝，然后剁细备用；两瓣大蒜剁成蒜末备用。

起锅加油，油温五成热倒入蒜末，爆香后倒入豆腐和胡萝卜翻炒，翻炒至锅里的油脂变成橙黄色时，关火盛出后倒入茼蒿馅中，加入适量的盐、胡椒粉、蚝油调味，最后再加适量的食用油搅拌均匀就可以了。

【茼蒿肉馅饺子】茼蒿摘掉黄叶和老叶后清洗干净，然后热水下锅焯水30秒。捞出过凉水，自然晾干或挤干水分后切细剁碎，放入盆中备用。

一块猪肉剁成肉馅，加入1勺盐、适量生抽、蚝油、胡椒粉、几滴老抽调色，搅拌均匀后加入一个鸡蛋，再次搅拌均匀后倒入适量的清水，一个方向搅动使之上劲，听到“哗哗”声后加入茼蒿，再加入适量的食用油，均拌均匀即可。

提醒：因为茼蒿本身的味道就很浓郁，我们吃的就是它这独特的香气，所以调馅时不要再加入五香粉之类的味道较重的调味料，否则做好后味道会怪怪的。

茼蒿正当季，5元钱能买1大把！营养极高，包饺子比韭菜鲜，比白菜营养，不懂吃真可惜！如果你也喜欢吃茼蒿，不妨包着尝尝吧！我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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