柿子醋的详细酿造方法（富平非遗古法酿造柿子醋香飘省内外）
11月13日，张文全正在查看缸内柿子发酵情况。
富平县曹村镇大渠村村民、非遗柿子醋酿造技艺传承人张文全采用缸式酿造方法，以当地盛产的成熟尖柿为原料，通过用五谷杂粮制作老曲、采果、灭菌、发酵、淋汁、封缸、窖藏等古法工艺酿造的柿子醋酸味醇厚、风味独特、回味悠长，年酿制柿子醋100余吨，产品远销上海、江苏、浙江、福建等地。
11月13日，张文全正在给酿制柿子醋的大缸进行高温灭菌。
11月13日，张文全酿制柿子醋使用的大缸。刘苍锋 摄
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