剪刀面家常正宗做法(剪刀面这么做我想吃一锅)

剪刀面

“剪不离面赛闪电,面团围着剪刀转。根根落入鸡汤里,恰似银鱼白浪翻。”

剪刀面家常正宗做法(剪刀面这么做我想吃一锅)(1)

食材准备

250克面粉,25克青椒,25克红椒

25克黄豆芽,2克盐,1克鸡粉

生抽适量,食用油适量

烹饪步骤

剪刀面家常正宗做法(剪刀面这么做我想吃一锅)(2)

  • 1 将备好的白面放在案板上开窝,慢慢加入适量温水,和匀。

剪刀面家常正宗做法(剪刀面这么做我想吃一锅)(3)

  • 2 边揉边适量加入一些温水,揉成光滑的、呈圆锥状的硬面团,稍饧。

剪刀面家常正宗做法(剪刀面这么做我想吃一锅)(4)

  • 3 左手持面团,右手拿剪子,从头剪起,滚动着剪,把面剪成两头尖、中间带槽的剪刀面,待用。

剪刀面家常正宗做法(剪刀面这么做我想吃一锅)(5)

  • 4 将洗净的豆芽切去根;洗净的青椒切开,去籽,再切成丝;洗净的红椒切成丝。

剪刀面家常正宗做法(剪刀面这么做我想吃一锅)(6)

  • 5 锅中注入适量清水烧开,放入剪刀面,煮至面条断生,捞出,沥干水分,装入备好的盘中。

剪刀面家常正宗做法(剪刀面这么做我想吃一锅)(7)

  • 6 起油锅,下入豆芽翻炒一会儿,再下入青椒、红椒翻炒均匀。

剪刀面家常正宗做法(剪刀面这么做我想吃一锅)(8)

  • 7 倒入剪刀面,翻炒至全部食材熟软,淋入适量生抽。

剪刀面家常正宗做法(剪刀面这么做我想吃一锅)(9)

  • 8 加入适量盐、鸡粉,翻炒至食材入味,盛出炒好的剪刀面装盘即可。
美食常识

青椒具有消除疲劳的的重要作用,而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P,就算加热维生素C也不会流失 。维生素P还能强健毛细血管,预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素,能促进食欲,帮助消化。

制作小贴士

面要和得硬一点,这样方便剪,口感也更好。

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