鸡蛋炒粉丝家常菜（今天分享妈妈的菜）

最喜欢妈妈做得炒粉丝了，小时候能吃3大碗。3分钟就可以学会了，用猪大油炒出来的，真香，不喜欢用猪大油的，用色拉油~

粉丝的作用与功效：增进食欲，补充能量

适用人群：一般人群都适宜

禁忌人群：糖尿病患者

鸡蛋炒粉丝

需要的食材

粉丝 2个（2卷）

鸡蛋 2个

青菜 3颗（油菜，生菜，奶白菜等均可）

胡萝卜 1根

酱油 少许

十三香 3克（王守义13香）

盐 2克

白胡椒粉 2克

烹饪步骤

步骤.1/7

粉丝提前用温水浸泡30分钟，泡制没有硬心

PS:炒的粉丝，我个人建议用凉水泡，凉水浸泡2-3小时。虽然时间长，但是炒出来口感好一些，就是用手一掐就断，没有硬心。

温水浸泡30分钟

步骤.2/7

胡萝卜，青菜切丝，注意青菜的叶子和根部分开放。

胡萝卜青菜切丝

步骤.3/7

锅放少许油，炒鸡蛋，打散，老嫩根据自己口感，炒后盛出备用。

鸡蛋打散开

步骤.4/7

锅放少许油，放入胡萝卜和青菜根，煸炒至8分熟，放少许盐。

步骤.5/7

加入粉丝，酱油，十三香，白胡椒粉，继续炒，炒至粉丝断生，用筷子打散开，搅拌均匀。注意别被烫着，防止糊锅，粘锅改用中小火。粉丝断生之后放入青菜叶子，搅拌均匀。

粉丝断生之后在放青菜叶子

步骤.6/7

出锅前倒入炒好的鸡蛋。

倒入炒好的鸡蛋

步骤.7/7

喜欢吃辣的可以放入少许辣椒油，老干妈，牛肉酱等等。

炒好鸡蛋炒粉丝

PS:有一定基础的人士，可以先炒粉丝，提前把锅烧热，烧到冒烟那种，（注意别被烫着）放入凉油，放粉丝，倒入少许酱油，大火迅速翻炒粉丝，慢了会糊锅，粘锅，有少许是正常的。炒至8成熟倒入青菜，胡萝卜，调味放盐，鸡精，白胡椒粉，十三香。继续翻炒均匀，最后倒入鸡蛋，翻炒均匀装盘即可。配料还可以搭配肉丝，火腿丝，午餐肉，小葱段，洋葱丝。绿豆芽等等继续加入香菇，虾皮，香菜段，洋白菜丝，就是传说中的洋白菜炒粉丝啦。

作者温馨提示：我希望大家在学到料理的同时，也能学到一些营养知识。为了您和家人的健康，一定要看看忌口人群。这就是我为什么要把那些放在上面的原因。希望大家多多点赞，关注，转发，评论。作者拜谢各位读者！