怎么生剥虾爬子（剥虾爬子的简单方法）

中秋家宴的虾爬子，虾爬子别名虎虾，皮皮虾，琵琶虾九月后是虾爬子最肥美的时节今年的中秋和国庆正好是同一天尽管如此今年的中秋还是没能回家，留在了这海滨城市和同事一同度过不过留在这里也没妨碍吃货享受美食这不和同事准备了些美食来欢度一下既然是在海边的中秋，当然最不能缺少的自是这些海鲜了这么多海鲜中，最让朋友们喜欢的就是这皮皮虾了可到了中秋这平时三十元一斤的皮皮虾骤然涨到50元一斤不过丰满鲜美依旧，也因为如此，我们还是很乐意为这份鲜美买单的~，今天小编就来聊一聊关于怎么生剥虾爬子?接下来我们就一起去研究一下吧!

怎么生剥虾爬子

中秋家宴的虾爬子，虾爬子别名虎虾，皮皮虾，琵琶虾。九月后是虾爬子最肥美的时节。今年的中秋和国庆正好是同一天。尽管如此今年的中秋还是没能回家，留在了这海滨城市和同事一同度过。不过留在这里也没妨碍吃货享受美食。这不和同事准备了些美食来欢度一下。既然是在海边的中秋，当然最不能缺少的自是这些海鲜了。这么多海鲜中，最让朋友们喜欢的就是这皮皮虾了。可到了中秋这平时三十元一斤的皮皮虾骤然涨到50元一斤。不过丰满鲜美依旧，也因为如此，我们还是很乐意为这份鲜美买单的~

虾爬子的挑选：

1.选择鲜活，颜色青亮的，选择虾爬子时，先要注意它的新鲜度，鲜活的虾爬子,壳色发青有光泽这样的虾爬子会很新鲜。鲜虾爬子颜色新鲜，并且越透明越好，放置时间长的虾爬子会褪色并且开始呈现白色。虾爬子的背部呈青黑色是新鲜的表现。一般来说，外壳坚硬，头部完整，体部硬朗，个头大的虾爬子味道比较鲜美.

2.选择肉质厚实的，要选择肉质厚实的。用手轻轻捏一捏虾，感觉肉质丰厚有弹性就比较肥美。

3.选择母虾爬子比公虾爬子好，母虾爬子肉质比公虾爬子厚，并且还有虾子。而母虾爬子与公虾爬子的最明显区别就在于，腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线。此外，透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线，是虾子映衬所致，而公虾则通体一种颜色。

4.死虾爬子要选择肉厚的，如果是死的虾爬子以身挺结实、没有异味的为好。

水煮虾爬子：

食材准备：

虾爬子1000克，葱，姜。

制作方法：

步骤1.

虾爬子用软毛刷，刷洗干净，加入葱，姜腌制。

步骤2.

将虾爬子连同葱，姜摆放至锅中同时加入适量的清水，大火烧开，转成小火炖煮。

步骤3.

当虾爬子变成红色后关火焖制5分钟，出锅。

简单的加工后鲜美的虾爬子就做好了。正如那句“高端的食材，往往只需要最普通的烹调方式。”这鲜美的虾爬子也只需要最简单的烹饪才能真正凸显它鲜美的味道。

煮虾爬子需要放多少水：

煮虾爬子放入的水越少越好一般只需要一小杯水就好。也就是没过锅底就好。因为在煮虾爬子时还会有些汤汁渗出。放入过多的水，虾爬子的鲜味会被水稀释掉。

煮虾爬子要多长时间：

煮虾爬子的时间不要过长，过长时间的煮制会使虾爬子的肉质变得老硬，影响口感和味道。一般要煮1000克的虾爬子要水开后计时10分钟即可。也可以选择透明的盖子观察颜色，当虾爬子变成红色就可以关火焖制了。

煮虾爬子冷水下锅还是热水下锅，一般煮制虾爬子子可以冷水下锅，让虾爬子的肉慢慢凝固在壳中，可以更好的保存虾爬子中的鲜味。

如何剥出完整的虾爬子肉：

1.剪刀剪开法，就是用剪刀延虾爬子的一侧边缘剪开。这样很容易将虾爬子的壳沿一侧揭开，并且不会被虾爬子上的刺扎到手。

2.找到尾部第三节来剥虾爬子的壳，虾爬子的壳是连接紧密的壳体，中间还有筋膜连接。这样我们看到的虾爬子就会是一节一节的。如果我们从中间或两头都很难将虾爬子的壳剥下来，更不好的是这种剥法很容易扎手。因此在剥虾爬子时要从虾爬子尾部开始数到第三节时，从第三节开始分别向头尾剥离虾爬子的壳就会变得很容易。

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