豆腐泡怎么吃好吃窍门（别买豆腐泡吃了）

大家做饭的时候有时候喜欢用豆腐炒菜或者吃点豆腐煲。但是大家都知道，用豆腐炒菜，由于豆腐本身太软嫩了。豆腐基本上随着翻动勺子的过程中，都变成了碎块，所以大家吃豆腐都爱蒸煮着吃。或者干脆吃油豆腐，也叫做豆腐泡，那样的豆腐炒出来的也不会成碎块的样子。因为豆腐泡本身吃起来就有一层有弹性的油皮，那都是加工之后炸出来的。

但是蒸煮着吃豆腐一是口感不会那么好。大家想想，豆腐汤也就那么几种味道，再吃也就是那几种口味，不会有很大的变化。虽说是保持了豆腐原有的样子，但是大家吃着也就觉得味道比较清淡，而且翻来覆去也就那一两个口味，越吃越觉得厌烦了。另外一个缺点就是，油豆腐虽然也有豆腐的成分，但是它是经过大量油炸出来的，这样做出来的豆腐是很不健康的。而且大家吃油豆腐的时候已经吃不到多少豆腐的味道了。虽然油炸过的豆腐很好吃，但是不建议大家吃这种形式的豆腐。

那么怎么做才能让豆腐不碎，而且还特别好吃呢？那我就给大家说说。

那就是均匀沾上淀粉。如果将豆腐切块，直接炒菜的话，那肯定会碎成好多小块，到时候随着炒菜时候的油一起高温翻炒，早就将那些零碎的小块豆腐变焦了，都留在了锅底，那就根本不能吃了。但是如果加了少许淀粉就会大不一样了，现在我们试一试。

准备的材料：淀粉、豆腐、油就可以。

1、首先将豆腐切成长方形。稍微薄一点，但是也不要太薄，大概半厘米多些就可以了。切的时候还是要慢一点切，否则豆腐容易变形。

2、然后准备好淀粉待用。淀粉随处都可以买到，而且价格也不会太贵。

3、将豆腐放到淀粉中充分混合。确保都沾上淀粉，可以反复沾几次，也可以将豆腐放到装着淀粉的盆中。轻轻晃动，让豆腐均匀粘上淀粉。

4、然后将油放入锅中，等油开了就可以放豆腐块了，准备开始煎一下。可以稍微放点调料，或者孜然这些调料都是可以的。

5、这时候豆腐表面都结成了一点凝固的金黄色，这个就是豆腐表面形成的一层保护了，这样做之后，再炒菜的时候豆腐就不会碎了。按照这样的状态，我随后就炒了一个韭菜炒豆腐，大家看这是即将出锅的状态，这时候的豆腐，基本没有一块是碎的。要是没做这个步骤，那就肯定碎好多了。这样做完，样子特别好看不说，而且不碎，也保留了豆腐的营养给我们吃。所以只要多做这一个步骤就可以了。

做好的效果如下。

小贴士：由于豆腐本身就有水分，所以很容易就能沾上一层淀粉。有了一层淀粉之后，再下锅炸，就形成了一层硬壳的保护。因此，这个步骤无需再加入鸡蛋液等成分，支架沾淀粉就可以。放了鸡蛋液，就不能完全的附着在上面了。这样后面炒菜的时候还是会往下掉碎渣的。所以只要沾一层淀粉就可以了，如果沾的不够，大家可以多沾几次就可以了。

豆腐有南豆腐和北豆腐之分。因为做法不同导致了它的口味和水分程度也略有不同。大家在选择豆腐的时候根据自己的口味去选择就可以。南豆腐更嫩一些，所以一般做皮蛋豆腐的时候选用的都是南豆腐，加一点醋，味道会更加鲜美，而且由于南豆腐本身很嫩滑，所以吃起来口味很软嫩。北方人吃北豆腐多一些，也感觉北豆腐更有嚼劲。我做这个菜的时候用的就是北豆腐。

豆腐的营养价值很高。含有钙、钾等多种稀有的元素以及多种维生素，豆腐中更含有氨基酸。对我们的身体会特别有帮助。豆腐所含有的脂肪是天然的植物脂肪，而且这种脂肪中是不含胆固醇的。所以豆腐是非常健康的。豆腐中雌激素的含量很高，是女性朋友喜欢的原因。

在春季，多吃点豆腐对身体有好处。而且韭菜在春天吃效果是非常好的，能够起到辅助补充阳气的作用，对大家的肠胃也特别好。这款豆腐与韭菜共同炒出来的菜，在这个季节吃那是再好不过的了。所以推荐大家吃这个，既美味看着又很好看。

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