手抓饼制作全过程（手抓饼的几种制作方法）

用料

手抓饼；油；火腿；鸡蛋

做法

• 平底锅无需放油，直接将手抓饼放入锅中小火煎炸。真的不要放油啊，这个饼本身煎的时候会出不少油来，如果放油就会太腻
• 待面饼由白变成半透明时，用筷子和铲子将面饼向中间抓抓，可以让面饼更蓬松，待面饼两面煎至金黄色即可出锅，放平
• 煎手抓饼会出大量的油，所以可以直接将火腿片放入锅中煎炸，待两面煎黄，闻到香味后，即可出锅
• 利用锅中剩余的油，将鸡蛋下锅小火煎熟出锅
• 最后将洗净的生菜、火腿片、鸡蛋、芝士依次放入煎好的手抓饼上，涂上一次甜面酱（酱料看自己喜欢，也可以加一些辣酱的），将手抓饼对折后即可食用

用料

普通面粉200g；温水150ml；油1大匙；椒盐1小匙

做法

• 将面粉与温水搅拌均匀，揉成柔软的光滑面团，盖上湿布醒20分钟
• 将面团分成2等分，取其中一份擀成薄饼（比饺子皮略厚）
• 均匀涂上油和椒盐的混合物，折成风琴褶（），然后从一端盘起成圆形
• 压扁，擀成饼，平底锅涂少许油，放入饼中小火每面烙一二分钟即可

用料

面粉400克；葱花100克；盐3克；五香粉10克；香油20克

做法

• 把温水倒入面粉,用手把面粉揉成一个光滑的面团，盖上湿毛巾醒30分钟
• 面案上撒满面粉,把面团揉几分钟
• 葱花切末，用盐、五香粉、香油腌过
• 把面团分成两份，擀成圆饼皮，越薄越好，大概比厚水饺皮厚一点
• 在面皮上撒一层薄薄的腌过的葱花，均匀地撒满
• 用刀在饼上切出0.5厘米宽的细条，切记千万不要把两端切断
• 从一边开始卷成长条状
• 把长条从一端再卷成团，需抻着卷，把长条拉细些
• 卷好后，接扁把面团擀薄
• 炉子开中火,放大约1汤匙油，把一份饼煎成两面都呈金黄色
• 用筷子把煎好的饼从中间挑松

用料

面粉（中筋）200克；水120克；盐4克；植物油40克；葱40克；植物油适量（涂抹案板用）

做法

• 将葱切成葱末备用（或切成小葱段，葱段炸过后更容易捞出来，但不如葱末炸得那么入味）。
• 锅烧热，倒入40克植物油，油热后倒入葱末，小火烧至葱末开始发黄关火（开始发黄就要关火，余温会将葱末继续炸至金黄色。如果是葱段，可以一直到金黄色再关火捞出）。
• 将葱末捞出（或用纱布过滤），剩下葱油冷却后备用。
• 200克面粉、4克盐和120克水混合揉成一个非常柔软的面团（根据面粉的吸水性酌情调整水的用量，要揉成非常柔软的面团）。面团盖上湿布或保鲜膜静置松弛30分钟。案板上涂抹一些植物油防粘，将面团放在案板上切成两份。
• 取一份面团，在案板上擀开，尽量擀开成大长方形。
• 要擀得越薄越好，面团薄的呈现透明状最好（案板上要多涂抹一些油，防止面团粘在案板上，案板要大尺寸的才够用，没有大案板的话，直接在光滑的石英石或人造石台面上擀面团，会更好操作）。
• 在擀开的面团上，均匀涂抹上第三步准备好的葱油。
• 从面团较长的一边，将面团折过来。
• 用折纸扇的方式，使面皮的上下两面交错的折起来（如果你嫌麻烦，直接将面皮抓拢成为一个长条也可以哈）。
• 折好的面皮成为一个宽2-3cm的长条。
• 从长条的一头，向另一头卷起来。
• 卷的时候，边卷边稍微将长条拉伸，使长条变得更长，这样能卷出更多层次。
• 将另一个面团也用同样的方式卷好。卷好的面团，松弛15分钟。
• 将电饼铛预热（上下盘一起预热）。
• 松弛好的面团，在案板上擀开成为圆饼状。
• 预热好的电饼铛，下盘刷一层植物油（用耐热的硅胶刷，不要用毛刷，以免毛被烫坏）。
• 将擀好的圆饼铺在下盘上，盖上电饼铛，选择“大饼/馅饼”程序。然后，等待电饼铛时间到就可以了。
• 时间到了以后，打开电饼铛盖，用木铲将手抓饼取出，放在盘子里，稍微冷却以后，用手将饼抓散，就可以吃了。

用料1(饼皮)

面粉600克；沸腾的开水250克；凉水100克；色拉油；花椒粉；盐适量；

用料2(夹心)

火腿午餐肉一片（用培根、火腿肠、圆火腿片、卤肉酱牛肉都可以）；笨鸡蛋一个（也叫柴鸡蛋、本地鸡蛋、散养鸡蛋）；手抓饼一张烙好；葱花少许；辣酱适量（我们这里都用蒜蓉辣酱，当然可以用自己喜欢的任何酱料）；青菜适量；

早餐手抓饼的做法1

• 将面粉放入盆中，慢慢的倒入沸水，边倒边用筷子将面粉搅成絮状
• 然后慢慢的再倒入凉水，也是边倒边用筷子搅拌，然后和成面团（面团有温度会发粘揉不光滑，没关系，可以放入冰箱冷藏一会，再揉就会光滑了）盖上饧（静置的意思）20分钟
• 将饧好的面团分成5份，根据自己家的面板大小来决定吧
• 取一份面团擀开成长方形的薄面片
• 撒上椒盐铺匀，在中间倒上色拉油，分别分次拎起面片的四个角向中间折过去按一按，令面片整个面都沾匀色拉油，油不要放太多，面片上能沾上薄薄的一层就可以了
• 将面片从一端开始，层层叠起后，成折叠的扇子状
• 将层次面朝上，从两端相对着往里卷起，边卷边横向轻轻抻长，最后收成两个圆形（喜欢大些的可以卷成一个）从中间切开，尾端收到面团的底下，然后用手轻轻压扁
• 用擀面杖轻轻擀薄成饼坯
• 平底锅加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄。我做的饼挺薄的，所以用中火烙不用盖锅盖，两面金黄了也就熟了，如果饼坯做得比较厚，那就烙的时候用小火，每一面烙的时候都盖上锅盖烙，这样容易熟，还不发硬
• 烙好的饼用锅铲轻轻将饼铲松或用双手在饼的两端往里推，也会起层，不过有点烫手哈，然后下手抓散即可

早餐手抓饼的做法2

• 将切片的火腿放入锅边煎两面，放入火腿的同时往锅里打入一个鸡蛋，然后将蛋黄用铲子轻轻搅散
• 因为之前煎过饼了，锅已经润好，所以煎蛋和火腿就不要再放油了，以免油腻
• 蛋液还没完全凝固时，将烙好的手抓饼盖到鸡蛋上轻轻按一按让饼和鸡蛋结合在一起
• 再稍微煎一会儿关火，将饼翻面鸡蛋冲上刷上辣酱
• 撒上葱花
• 烤饼的一边放上煎好的火腿片
• 在火腿上放上蔬菜，将另一面折过来压到有火腿蔬菜的一面就做好了，开吃吧

如果大家觉得麻烦的话可以直接买现成的哦下面是链接直接下单即可

【爆款推荐】皇家小虎手抓饼皮原味家庭装早餐葱油饼正宗食品煎面饼家用整箱批

2小时销量达10件

原价12.90元，券后价仅9.90元

-----------------

【立即领券】点击链接即可领券购买：「链接」

【立即下单】点击链接立即下单：「链接」