海参的营养价值究竟有多大（如果你还认为海参的营养价值在于高蛋白）

海参自古以来就被认为是高大上的补品，是很多老年人、体弱、疾病恢复期、孕妇等视为最有营养的食品。海参之所以受到推崇，是大家认为海参中的蛋白质含量高，高蛋白意味着高营养吗？实际上海参的营养价值是人们想象的那样吗？

海参都有什么营养

我们平常买的都是干海参，就以干海参为例，看看海参的营养素含量，根据《中国食物成分表》，每100克干海参含蛋白质50.2克，脂肪4.8克，碳水化合物4.5克，胆固醇51毫克，锌2.24毫克，铁9毫克，硒150微克，钾和镁都不低，钙没有测定。

海参里的蛋白质营养高吗

蛋白质在营养学上按营养价值分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质。其中完全蛋白质是营养价值最高的蛋白质，属于优质蛋白，它所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，既能维持成人的健康，并能促进儿童的生长发育。有人是不是已经有点着急了，海参里的高蛋白是我说的这种蛋白质吗，事实有点非人所愿，海参里的蛋白质是胶原蛋白，所含必需氨基酸种类不全，属于不完全蛋白质，既不能维持生命，也不能促进生长发育，不是优质蛋白质，在补充蛋白质方面起不到我们想象中的作用，特别是有些孕妇感觉每天吃个海参就可以补充孕期需要增加的蛋白质，就大错特错了，不光优质蛋白质补充不够，反而会增加肾脏的负担。

海参的营养价值到底体现在什么地方

海参的蛋白质含量虽然高，却由于消化和吸收率很低起不了太多的作用，那我们是不是就因此怀疑它的保健功效呢，其实海参的营养价值高，主要是因为其含有的多糖类物质，这类物质具有抗氧化、增强身体免疫力的作用。这才是海参营养高大上的原因，不过代价是否有点高呢！