炒菜用的铁锅用哪个比较安全呢（毒铁锅为何屡禁不止）
编辑丨十八
文丨科技点子王
不知道大家平常是否会在家里做饭做菜，在科技飞速发展的现在，大家厨房里的锅种类也变得越来越多。
像不粘锅、陶瓷锅、砂锅、电热锅等等。但即使是这么多不同种类的锅出现，依旧阻挡不住铁锅的热度。
在炒菜的时候，似乎铁锅炒出来的菜，远远比其他锅炒出来的好吃。
并且大家还一直听到了一种说法，那就是用铁锅炒菜，可以为人补充铁元素，防止贫血。
而有的不法分子，也就利用大家喜欢铁锅这一点，赚取利益，制造出连央视都曝光过无数次的毒铁锅。
让大家在炒菜的时候，本来美味又动人的美食，最后变成了毒药。
到底什么是毒铁锅？毒铁锅危害有多大？我们又该如何鉴别？
在我们生活中，铁锅是一种常见到不行的烹饪厨具，但是对于这铁锅的种类，其实很多人都不太了解。
首先来说铁锅主要是分为两种，一种叫做生铁锅，也叫铸铁锅。
是利用模型直接用铁水浇铸而成的铁锅，这一种铁锅质地比较均匀，所以传热也比较均匀。
但是传热比较慢，并且又厚又重，力气小的人根本都不能用这一种锅来掂锅。
同时这一种锅容易出现粘锅的情况，所以也就不太适合做炒菜了。
但是这生铁锅也不是没有优点的，因为他传热比较均匀，再加上保温效果好，所以他比较适合用来做炖菜、煮菜。
而第二种铁锅叫做熟铁锅也叫精铁锅，这一种锅是使用熟铁将铁锅一点一点捶打敲出来的。
在这一种锅里面，杂质要远比生铁锅中少。同时这一种锅也比生铁锅要薄很多。一般人都能够很轻松拿得动。
但是熟铁锅也有缺点，首先就是传热很快，对于使用铁锅的人的火候考验很大，稍不注意就会出现炒菜炒糊了。
不过这一种铁锅不容易出现粘锅，再加上传热快，特别适合爆炒与快炒的做法。
不过无论是生铁锅还是熟铁锅其实都无法单靠一口铁锅就成功治疗贫血。
毕竟炒菜的时候，能够从铁锅中析出的铁还是比较少的，只能说在一定程度上，铁锅烹饪的食物，对于那些缺铁的人还是有一点点效果的，尤其是不吃肉的素食主义者。
但是最近这铁锅却从生铁锅与熟铁锅以外，还出现了第三种铁锅。
这一种铁锅曾经被央视无数次报道过，被人们称为是可以要命的铁锅。而这也就是最初所说的毒铁锅。
其实无论是生铁锅还是熟铁锅成本都低，所以自然而然售价也应该很高才对。
像生铁锅的价格一般都在一百以上甚至上千都不成问题。
而熟铁锅的售价则是更高，两三百的熟铁锅都只是最基础的。
但是在很多的地方我们却能看到，有的铁锅售价竟然只需要二三十块。
难道这些商家疯了？宁愿亏本也要将自己的铁锅卖出去？这显然是不可能的。
所以央视就曾经组织了一次暗访，去炼铁厂进行查看，看看到底这售价比成本还要低的铁锅是怎么回事。
在记者暗访的以后，大家才知道，原来这其中竟然还有这样的一层秘密，这除了铸铁锅与熟铁锅以外，竟然还有第三种铁锅，毒铁锅。
记者在进入到江西的一个炼铁厂以后，发现这里的摆放着很多的化学废桶。
上面一个个都写着异丙醇、二氯甲烷等等的有毒物质。
这些都是属于有毒的化学品，如果是被人体吸入一点，就会出现很严重的中毒反应。
但是同时这些化学废桶的铁又十分便宜，如果将这些铁回收利用的话，需要的售价要远远低于正常的铁皮。
难道有人利用这一种化学废桶进行铁锅的制作？如果是这样的话，那么的确不需要多少的成本，就能制作出一口铁锅。
于是怀着疑问，记者们从炼铁厂出来，去往了一家废铁加工厂。
在这里工厂的工人们将那些化学废桶直接用剪刀剪开，在成功将将铁皮剪开以后，再将这些铁皮放到硫酸池里面进行浸泡，最后将这些泡完的铁皮放到高温里面进行焚烧、抛光。
听工厂的工人讲述，这样做的目的是为了将铁皮里面的那些铬、镍、镉等重金属去除。
但是实际上的效果根本就不行，甚至那些有毒的化学物质还会在高温的作用下，逐渐渗透进入到铁皮里面。
让这些铁皮本就重金属超标的情况下，还多出来一部分有毒化学物。
并且正如记者所料，这些铁皮的用途正是制作铁锅。
这样的铁锅制作出来，不说其中所含的化学物质，单单是那重金属都是足以要人命的存在。
可想而知，如果是用这样的铁锅来进行炒菜，那么要有多大的危险。
据调查，像这样的不法商家在我们的生活中并不是只有少数。他购买这一种废旧的铁桶，然后通过加工，一个铁锅的成本不到几块钱。
而一个生厂商一年能够生产出大概50万个这样的铁锅，然后将这成本不到几块钱的铁锅，以十多块，二十多块的售价卖出去。
因为这些铁锅的价格十分低廉，基本上购买一个正牌铁锅的价格，能够购买三四个这样的毒铁锅。
所以一些不明所以的老人，以及贪便宜的人，会毫不犹豫就选择这样的铁锅。
但是殊不知，其实当你购买上这一口铁锅的时候，你的健康就已经受到了极大的威胁。
正规的铁锅的，在使用的过程中即使是温度再高，也不会出现像将有毒的物质从铁锅中析出，然后进入到菜里面的情况。
并且因为温度很高，还会有一少部分的铁变成了可溶性铁盐，然后被人体吸收补充人体所需的铁元素。
但是这是正常的铁锅，而不是我们之前所说的毒铁锅，要知道，正牌的铁锅之所以不会有有毒有害物质析出，根本原因还是在于其中本就没有多少的有毒有害物质。
但是毒铁锅可不一样，毒铁锅中富含重金属以及有毒化学物，每一种都是人体健康的天敌。
像之前工厂处理废旧铁桶铁皮的方法，根本不能将铁锅中的重金属去除干净。
所以在这些铁锅中，含有大量的重金属元素。这些元素如果是我们平时只是看一看、或者摸一摸当然是不要紧的。
但是如果是用高温加热，那么重金属元素就会进入到食物中，成为健康杀手。
但是试问一下谁买了铁锅以后，又是只会看一看或者摸一摸呢？必定是要用这铁锅进行做菜的。
所以最后这些重金属的物质也就全部都析出，进入到了我们的美食当中，最后被我们吃下去，进入到了我们的身体里面。
就举一个很简单的例子，铅中毒大家都应该听说过，铅就是重金属之一，也是毒铁锅中含有的元素之一。
这一种重金属如果进入到人体，那么就会导致人体出现铅中毒。
如果一个小孩误食了重金属铅，就会导致出现生长发育缓慢、然后行动变得缓慢、智力与记忆力也大幅度降低。
最后这个小孩就会变成人们所说的低能儿。本身自己的孩子可以快快乐乐地长大，但是就因为一口铁锅，最后变成低能儿，这任谁也无法相信吧。
并且在这铁锅中可不是仅仅只有一种重金属，还有会导致白血病的镍，会导致血液系统疾病以及皮肤黏膜、消化道黏膜、呼吸道黏膜糜烂溃疡的铬，导致消化与呼吸功能危害的镉等等。
可以说如果是你真的使用这样的一口毒铁锅进行做饭，那么吃下去以后，你的身体将会从神经，到五脏到心血管没有一个地方能够健康，甚至还会出现癌症。
但是这些还远远不够，要知道，其实在毒铁锅中，可不仅仅只有重金属有毒。
还有一些有毒的化学物质的存在，这些化学物质的危害，有的可是比重金属还要可怕的存在。
比如在其中的异丙醇，对于人体的呼吸道黏膜以及眼结膜有着巨大的毒性。
同时还会让吸入这异丙醇的人，出现异常的欣快感，就像是吸毒一样，让你在兴奋中不知不觉地中毒，之后出现胃炎、胃出血、疼痛、恶心和呕吐等症状。
而且更为恐怖的是，当你因为异丙醇的毒性在生死关走了一程以后，事情却依旧没有结束。
因为异丙醇在被吸收以后进入血液循环，会被代谢成丙酮，然后就会出现酮症酸中毒，以及酮尿。
除了异丙醇以外，二氯甲烷也是一个剧毒物，如果是长期使用带有二氯甲烷的毒铁锅，二氯甲烷会因为高温渗透进入菜里面。
被人体食用以后，就会出现神经系统的抑制作用，出现头晕，神经麻木，疲劳，恶心以及神经系统兴奋性降低。严重者还可能出现意识丧失甚至死亡。
同时二氯甲烷对于人体眼角膜也有刺激作用，会导致人体出现眼部不适，导致视力下降。
并且，二氯甲烷还会对人体的肝肾功能产生严重的损害。长期食用的话，会导致肝功能与肾功能的衰竭。
除此以外，在毒铁锅中，还有很多的放射性物质，如果是这些放射性物质进入到人体，那么将会对我们的造血功能以及免疫功能造成巨大的损害。
同时我们现在的绝大部分铁锅都是具有涂层的，如果是正常的好涂层，那对于人体自然是没有多大危害的，甚至还能防止有毒物质析出。
但是本身就是廉价造物的铁锅，又怎么可能会舍得花大价钱使用正规涂层呢？
这些毒铁锅的涂层一般而言都是便宜有毒的工业级涂层，而不是我们正规铁锅上那种食品级涂层。
所以一旦遇到高温加热，再加上碱性食物的加入，就会让这些涂层被溶解到碱性食物当中。
最后导致化工级的有毒物，进入到人体，危害我们的身体健康。
既然毒铁锅的危害这么大，那么我们又该如何选择铁锅才能避免买到这样危害我们健康的毒铁锅呢？
现在毒铁锅似乎已经成为了不良商家的一种常态，他们将无数的毒铁锅卖入市场，让整个市场出现了大量的毒铁锅。
而为了我们的健康考虑，如何在铁锅中，挑选出正规的铁锅，就成为了我们必须学会的事情，那么到底如何才能挑选出好铁锅呢？
首先来说就是价格，正如我们所说的，便宜没好货。真正的好铁锅不一定是最贵的，但是绝对不会很便宜。
像我们之前在商场买的铁锅，基本上价格都在一两百以上，这个价格基本就是一口好铁锅最低的价格了。
如果是要购买一口好铁锅，那么首先就不要贪图便宜，像那些低于50，甚至是30以下的铁锅，那就千万不要购买了。
这种铁锅极大可能就是毒铁锅，他们正是利用铁锅的价格优势，让那些贪图小便宜的人购买。
实际上当这些人买到铁锅的那一刻，就已经将自己的生命健康，置于危险当中了。
第二点就是合格证，合格证是在经过质检以后才能正式进入到市场。
如果是正规商家，一般而言他们的铁锅上都有合格证。
甚至有的商家还会在铁锅上加上自己品牌的独特的品牌标识以做防伪。
这些正规的铁锅制造商的铁锅，终究还是更加有保障一点。
至少不会使用这些化学废桶的铁进行铁锅制作。
而认准他们这些有合格证有商家防伪标识的铁锅，对于我们的健康，也更加有保障一点。
最后一点就是闻味道，买过铁锅的都知道，正牌的铁锅其实闻起来味道并不大，可以说只要是正牌的铁锅几乎没有什么特殊的味道。
但是毒铁锅可不一样，因为大量的有毒化学物的聚集，导致毒铁锅上面的味道十分刺鼻，闻上去就会让人感到恶心。
所以如果是买到的铁锅带有这样刺鼻的气味，那么最好还是不要使用得好。
毕竟健康安全高于一切，如果为了省钱让自己住院，那么花的钱，可不是一个铁锅就能解决的。
铁锅做出来的食物，是要进入嘴里的，所以对于安全的要求则是要更高。
如果是因为贪图便宜，买了一口毒铁锅，那么对于我们生命健康而言，就是一个巨大的隐患，如果因为毒铁锅患病住院，那么更是得不偿失。
不法分子是一定会有的，我们无法杜绝他们的存在，正如一句话所说，明天和意外我们永远不知道谁会先来。
但是我们可以通过提升我们的鉴别知识，让我们尽量减少这些意外的到来。
——完——
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