生粉是地瓜粉吗（生粉是不是地瓜粉）

生粉在中餐里是指淀粉，地瓜粉和生粉的区别在于：制作材料、用法三个方面 ，今天小编就来聊一聊关于生粉是地瓜粉吗?接下来我们就一起去研究一下吧!

生粉是地瓜粉吗

生粉在中餐里是指淀粉，地瓜粉和生粉的区别在于：制作材料、用法三个方面。

材料不同：淀粉的制作材料可以是玉米、甘薯、野生橡子和葛根等；地瓜粉是由蕃薯所制成。

制作过程不同：淀粉是从含淀粉的物质中提取而得，制作过程相较于地瓜粉较为复杂和精细；地瓜粉则是用生地瓜捣碎后将残渣滤干净，将过滤得到的含地瓜粉的汁液晒干而成。

用法不同：淀粉可以用作菜的勾芡。除了用来食用之外，还可以在化学实验上，因为淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。地瓜粉应用于中式点心制作较多。地瓜粉同样也可以用于油炸，在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后，地瓜粉可呈现酥脆的口感，同时颗粒状的表皮也可以带来视觉上的效果。