大葱今日菜价 2022年全年菜价解读

一转眼，2023年1月已经过去了三分之一。在刚刚结束的2022年里，菜价一直牵动人心，去年蔬菜市场运行情况如何？哪些蔬菜价格波动尤为明显？春节过后，菜价走势何去何从？今天，农业农村部蔬菜市场分析预警团队为大家带来了“2022年蔬菜市场形势分析与2023年展望”。

从2022年度价格看，农业农村部重点监测的28种蔬菜〔主要为白萝卜、胡萝卜、花椰菜、蒜薹、平菇、香菇、洋葱、莲藕、大蒜、生姜、马铃薯、茎用莴苣（莴笋）、菠菜、大白菜、大葱、韭菜、芹菜、叶用莴苣（生菜）、结球甘蓝、普通白菜（小白菜）、冬瓜、菜豆、黄瓜、南瓜、茄子、青椒、番茄、西葫芦〕全国批发均价为4.92元/kg，较2021年持平略降0.6%，较近3年（2019—2021年，下同）平均水平高6.4%。

2022年蔬菜价格整体运行还是以遵循季节性规律为主，但价格波动呈现出“M”型特征（图1）。一是在春节前后和4月初出现“双高峰”，28种蔬菜平均日度价格一度突破6.00元/kg与往年春节期间“单高峰”的走势有一定差异；二是秋季菜价异常偏高，峰值提前，冬季菜价季节性上行偏晚、偏缓。

▲图1 2018—2022 年我国蔬菜价格走势 数据来源于农业农村部信息中心，下图同。

1、3月蔬菜价格季节性回落缓慢，且高于2021年同期

按照常年规律，随着春季气温回升，蔬菜上市量增加，价格自3月开始季节性快速回落。但2022年3月末出现小幅反弹，月均价比2021年同期明显偏高。2022年3月，农业农村部监测的28种蔬菜全国平均批发价为5.75元/kg，环比持平略涨1.1%，同比高10.6%。主要原因有以下几点。

• 一是不利天气导致部分品种供应偏紧。
• 二是蔬菜运输和生产成本涨幅较大。
• 三是新冠疫情多地散发，产销衔接阶段性不畅。

2、6月中下旬至10月中旬菜价持续高企

2022年6月中下旬以后，全国出现大范围持续高温和强对流天气，菜价由跌转涨、频繁波动，并高于常年同期水平。一般地，除冷凉产区外，每年7—8月是蔬菜生产“夏淡”期，价格会出现阶段性小幅波动上涨，而2022年7月菜价4.59元/kg，环比上涨13.1%，环比涨幅较近3年同期增加8.4百分点；同比上涨9.5%，达到近10年同期最高水平。按种类来看，主要是叶菜类和茄果类蔬菜环比涨幅偏大。

2022年8月，蔬菜价格先跌后涨，下旬价格上涨明显。主要是北方冷凉地区蔬菜有所扩种，8月处于大量上市旺季，产区蔬菜上市量足价稳，前两周菜价较7月有所回落；后随着南方高温天气持续发展，西南地区甚至出现多年不遇的旱情，南方部分地区地产蔬菜供应偏紧，“北菜南运”“西菜东运”调运规模增大，8月下旬全国菜价再次走高。9月菜价上涨至历史同期最高水平。主要是受南方持续高温及前期北方产区高温多雨天气影响。

1、大白菜

白菜一般全年价格相对较稳定，批发均价在1.5～2.0元/kg，符合较为平缓的季节性波动规律。从市场交易量看，一般冬春季相对较高，夏、秋季相对稳定。但是2022年，大白菜价格出现了两个异常波动的时期：3—5月价格明显偏高，年末明显偏低。

▲2022年大白菜类蔬菜批发价格走势及2019—2021年平均价格波动（单位：元/kg）

春季价格偏高，主要是受不利天气影响。2月下旬南方产区较大范围、较长时间的低温雨雪天气，大白菜产量和品质都有受损，市场供应趋紧，价格上涨明显；到了4月下旬，南方产区冬春蔬菜快速退市，而冬季耐贮的大白菜已经销售至尾声，且北方产区春季蔬菜尚不能完全填补退市缺口，使得4月大白菜价格快速到达峰值。

冬季大白菜价格持续走低，主要原因是多地扩种、集中上市。11月初多地大白菜进入收获期，但由于2021年冬季价格偏高，2022年普遍扩种，地头价格不断下探，各地白菜虽然丰收，但却价格低迷。12月初，湖北冬季蔬菜开始大量上市，由于增产明显，大白菜价格继续探底，甚至价格倒挂。随后，由于湖北大白菜价格下降到低点，山东、河北等产区价格也持续低迷，后期价格虽有恢复性上涨，但仍处于常年同期低位。预计2022年冬季、2023年春季大白菜价格能保持一段时期的低位运行。

2、大葱

近几年大葱价格经历了“过山车”式的波动，呈明显的“大小年”周期性变化。2016年下半年开始，一直到2020年下半年，大葱价格持续低迷，种植户积极性受到严重打击，减种明显，后遭遇气象灾害，大葱价格又开始持续走高，并出现大幅波动，2021年上半年达到历史高点，2022年出现3月、9月两个次高峰。

▲2022年大葱类蔬菜批发价格走势及2019—2021年平均价格波动（单位：元/kg）

具体看，

• 2022年2月下旬大葱价格开始缓慢上涨，主要是因为南方主产区降雨，增加了采收难度，上市量不足；
• 3月，大葱主产区包括江苏启东和福建漳州等地，由于2021年同期价格过高，商户有惜售心理，葱价涨幅明显扩大。
• 后随着天气转暖，大葱产区增多，市场供应充足，价格回落至常年水平；
• 8月初大葱价格再次出现1次小高峰，主要原因是产地种植结构调整和主产区前期降雨受淹减产；
• 进入冬季后，大葱的主产地转换至山东青岛及潍坊一带，降温后采收不易，价格略有抬头；
• 而到了12月底，江苏启东的大葱开始上市，由于扩种，冬季产区天气适宜，大葱长势良好，如无特殊情况，预计2022年冬季、2023年春季供应会好于2021年冬季、2022年春季。

3、豆角类

豆角类蔬菜市场供应品类繁多，以菜豆、豇豆、豆王等为主。一般情况，春节后期豆角类蔬菜价格开始明显回落，但2022年3月反而成为全年价格最高点，主要是因为多个产区的不利天气等因素影响。

▲2022年豆角类蔬菜批发价格走势及2019—2021年平均价格波动（单位：元/kg）

当时“南菜北运”的豇豆以海南产区为主，但海南多低温阴雨天气，产量一直不足，在福建、广西产区豇豆退市以后，产地转换茬口衔接不顺畅，价格居高不下；主产区为云南临沧的豆王，受春节后疫情防控影响，采收不及时，豆角“老”在地里，上市量不足；四川的豆角类蔬菜前期遭受冻害，产量受损且上市期推迟，共同推动豆角类蔬菜价格居高不下。

这种产地转换不畅引发的豆角类蔬菜价格大起大落也再次出现在2022年下半年。8月初，产自河北北部、山西北部、内蒙古中东部及辽宁的豆角类蔬菜集中上市，价格相互挤压，北京新发地市场的架豆、豆王、白豆角、扁豆、豇豆、油豆等品类价格都跌到近几年同期的最低水平。但随后由于夏季强降雨及光照不足，豆角类蔬菜的坐果率下降，价格又开始抬升，马上扭转为供不应求的状态。

9月初部分北方产区遭遇霜冻，露地生产的豆角类蔬菜全面退市，价格一度再次达到常年同期高点。

11月中旬产地云南的豆角类蔬菜进入上市高峰期，由于有所扩种，地头价格出现回落；同时由于市场存量充足，批发价格跌幅超过了地头价跌幅。

12月，豆角类蔬菜主产区以南方为主，由于云南降温降雨，架豆供应量持续偏紧，而福建豇豆开始退市，豆角类蔬菜产区逐步南移，价格再次进入季节性上行区间。

2022年10月中下旬以后，全国多晴好天气，蔬菜生产供应充足。批发价格连续6周环比下跌，11月底才开始季节性上涨，较往年开始得偏晚、偏缓。

农业农村部重点监测的28种蔬菜全国批发均价，11月为4.30元/kg，环比下跌11.5%，同比下跌24.8%；12月为4.69元/kg，环比上涨9.1%，同比下跌10.3%。秋季菜价下跌主要是因为蔬菜种植面积增加、单产增加，另外部分产区受临时管控影响，市场流通阶段性不畅，蔬菜地头价持续低迷，个别地区甚至出现了滞销卖难。

2022年夏秋蔬菜换茬和产地转换不畅，部分蔬菜供给偏紧，南方秋冬露地蔬菜、北方大棚蔬菜定植时间有所推迟，秋冬蔬菜上市期出现一定程度的重叠，也就意味后期蔬菜可能容易出现产期衔接转换不畅。

预计冬春菜价保持季节性上行趋势，但较往年同期偏缓，春节后可能要保持高位运行一段时间。

考虑到2022年菜价普遍偏高，在田面积同比小幅增加，大白菜、萝卜等耐贮蔬菜量足价稳，2023年春季蔬菜供应总量有保障。

2022年12月，多地遭遇了两轮强寒潮天气，短期影响菜价上扬幅度较大。但是，由于2022年秋季和初冬天气温和，北方设施蔬菜生长状态较为良好，蔬菜供应宽松，价格一度持续下跌；长江流域平均气温较常年同期偏高，11月中旬南方还有稳定性降水，各地地产蔬菜上市量增长较快，整体市场波动相对较小。但是如果后期出现大范围强寒潮，可能会给蔬菜生产带来不利影响。尤其是大幅降温或者节后出现“倒春寒”，对小白菜、芹菜、莴苣、韭菜等露地蔬菜，以及温室和大棚种植的蔬菜、草莓等高价值的越冬作物管理技术提出严格要求。

来源：本文摘自《中国蔬菜》2022年第1期文章“2022年蔬菜市场形势分析与2023年展望”，作者：张晶、刘继芳、周向阳、吴建寨、沈辰 。单位：中国农业科学院农业信息研究所。