这样做出来的包子太好吃了(面点师傅教你包肉包子加入这种菜)

#「闪光时刻」主题征文 二期# 趁着周末有空,蒸了红糖馒头和孩子最吃的白菜干肉包子。

红糖馒头】

做法:

500克低筋面粉,100克红糖,3克酵母,加入清水搅成面絮,揉成光滑的面团。

这样做出来的包子太好吃了(面点师傅教你包肉包子加入这种菜)(1)

静置1小时,发酵至两倍大。

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再将面团揉搓排气,分成大小均匀的剂子,揉成圆面团,放蒸锅再静放20分钟。

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再大火蒸15分钟;关火,继续焖2分钟即可。

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【白菜干肉包】

食材:

低筋面粉1000克,酵母5克,五花肉1斤,白菜干1小扎,小辣椒2根,生姜1小块,大䓤半根,豆瓣酱1勺,香油少许。

做法:

把1000克低筋面粉加入5克酵母,搅拌均匀,加入清水,用筷子搅成面絮状,再揉成光滑的面团,盖好盖静置1小时,醒发至两倍左右大小。

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白菜干先用温水泡软,反复用清水洗净并挤出褐色水,切碎。

大葱切碎,小辣椒和生姜剁成末。

把五花肉切成小丁,白菜干比较吸油,选择肥瘦均匀的五花肉,包出来的包子油汁足,馅更香。

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热锅倒入适量食用油把猪肉丁炒至出油,加入适量食盐、豆瓣酱和白菜干,翻炒几下,让白菜干充分吸收油汁,关火,拌入辣椒,姜末和大䓤;往馅料滴点香油并加入少许清水搅拌,调成馅料;馅料加入少许清水,蒸出来的白菜干油汁多。

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将调制好的馅料放入冰箱冷藏30分钟备用。把调制好的馅料放入冰箱冷藏,可以使馅料中的油汁凝结,包时不会露汁,吃时带油汁更美味。

把醒发好的面团揉一揉排气,取一小团面搓成长条状,分成大小均匀的剂子;把剂子擀成中间稍厚边薄的皮,包入馅料,白菜干肉包子就包好了。

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将包好的包子放入蒸锅中,静置20分钟进行二次醒发。

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20分钟后大火蒸18分钟,关火,继续焖2-5分钟,白菜干肉包子就可以出锅了,包子皮松软,馅料微辣又多油汁,好吃不腻。

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