炸鱼糊的正确方法（怎样做炸鱼糊）

生姜和大葱清洗一下，去掉外皮分别切成姜末和葱末把处理好的小黄鱼和小料末一起放入盆中，倒入十毫升料酒、胡椒粉和食盐各两克搅拌均匀，盖上保鲜膜之后放入冰箱中腌十五分钟左右腌到一半的时候可以拿出将小黄鱼翻翻面，将料抹均匀继续浸泡一会儿，今天小编就来聊一聊关于炸鱼糊的正确方法?接下来我们就一起去研究一下吧!

炸鱼糊的正确方法

生姜和大葱清洗一下，去掉外皮分别切成姜末和葱末。把处理好的小黄鱼和小料末一起放入盆中，倒入十毫升料酒、胡椒粉和食盐各两克搅拌均匀，盖上保鲜膜之后放入冰箱中腌十五分钟左右。腌到一半的时候可以拿出将小黄鱼翻翻面，将料抹均匀继续浸泡一会儿。

炸鱼有几个很重要的步骤，调炸制面糊是其中的一步。在大碗中加入二十克面粉和十五克淀粉，再加适量的纯净水进行搅拌直至面糊没有明显的结块。然后打入两颗鸡蛋再加一点食盐搅拌均匀，面糊搅拌的黏稠度一定要控制好。

将小黄鱼的每一部分都均匀的裹上面糊。

拿出干净无油的炒锅，倒入花生油开大火加热，等到筷子伸进去冒泡油温就很合适，把均匀裹满面糊的小黄鱼沿着锅边滑入。

中小火慢慢炸制小黄鱼，可以看到小黄鱼两面渐渐变色，一次性不要放入太多的鱼这样炸的时候顾不过来还不好翻面。定型之后就可以先用漏网捞出。

把中小火再次调成大火，放入定型的小黄鱼进行二次复炸，大概半分钟就可以捞出这时鱼体不仅酥脆而且两面都呈金黄色。在盘子铺一层吸油纸，吸掉表面多余的油分。