沈阳铁板鸡架正宗做法 老四季抻面鸡架

说沈阳人爱吃面，一点都不过分，因为本地抻面的品牌，在沈阳就得有十多家，不过基本沈阳人都认可的，热度最高的，就是老四季了。陕西有三件套，肉夹馍，凉皮，冰峰汽水，那沈阳的三件套就是抻面鸡架和老雪

先做点评：

面：现抻现煮，面的粗细选择性大，面香味足（炒面就不做点评了，口味太杂）

汤：煮鸡架的鸡汤，鸡味鲜香

其他：鸡架是特色，主打产品，煮的非常软烂，咸香适中，辣椒油也是特色，鸡油炸的辣椒油，香味独特，但是餐巾纸收费，手套收费，香菜榨菜收费也算特色了。

沈阳人对抻面一直是不统一的，因为有区域性和味道的区分，比如许家抻面家的老汤面，人人抻面家的大肉面，不过为什么老四季能受到大家的认可，因为便宜！！

对，就是便宜，在口味都差不多的情况下，价格确实能带动大部分客流，在1988年开的时候就遵循这个宗旨。在东北，天天喝酒的人多，像这种既能吃到肉，还便宜的店，就是他们的天堂。

我记得我上高中的时候，跟两个要好的同学偷跑出来喝酒，就是去的老四季，那时抻面2元，鸡架3元4元分大小，啤酒2元，我们三个人，要三个鸡架，几瓶啤酒，三碗面，30块能吃一下午，真是美好的时光啊，不过本人酒量差，基本喝3瓶就不行了。我两个同学啥事没有。而我骑车回家的时候都骑不了直线，想想是真丢人。

现在的老四季也是所有抻面里最便宜的。一碗鸡汤面，五块钱。店里永远卖那几样东西，鸡架，鸡脖，鸡头，鸡肚，几十年没变过

老四季是我见过最物尽其用的抻面店了，小拌菜只有一种，，香菜根，这也是店里香菜需求量大，切下来的香菜根不扔，就给拌了，没想到吃的人还挺多。

就是经营着这么简单东西的店，成了沈阳独特的口味，因为制作简单，所以出现了很多模仿者，现在满大街都是四季抻面招牌的面条店，就是模仿老四季而来的。

老四季的鸡架做法确实简单，我在家就复刻成功过，下面我就跟大家简单的说说：

煮鸡架的材料：葱，姜，盐，炖肉料

对，就是这么简单，就能在家复刻老四季鸡架的味道

要是感兴趣的小伙伴，关注我，我详细讲解给你听

不过最近老四季连锁店多了，品质也有些参差不齐了，主要体现在鸡架品质上，有的店会变的很咸，影响口感，煮面的时候也会有没熟透的情况。

但这些小问题，都不影响老四季在沈阳人心目中的地位，因为味道也是一种回忆。等疫情结束，我一定会去吃一碗鸡汤面，在入口的那一刻，就会说出，对，就是这个味。