麻辣小龙虾配料及制作方法（乡厨阿滔给大家分享酱料与配方的制作方法）

麻辣小龙虾酱料与配方，创业美食配方免费分享。

主料：小龙虾

香料：草果1斤 木香0.5斤 香砂0.7斤

砂仁1斤 丁香1斤 白扣1.6斤

白芷0.7斤 香果0.7斤 小茴香0.6斤

肉果0.9斤 甘草0.5斤 肉桂0.5斤

香茅0.5斤 桃手0.5斤 当归0.7斤

花椒3.5斤 香叶1.5斤 孜然0.8斤

山奈0.5斤 干辣椒4斤 毕拨0.5斤

良姜1斤 桂丁0.8斤 八角1斤

（以上香料打成粉状备用）

大酱料配方：

豆瓣酱15斤 花辣椒面1斤

辣椒面2斤 香料粉1斤

色拉油5斤 （熬煮成麻辣酱）

制做：龙虾4斤、姜葱蒜各150克、自制麻辣酱150克、自制香料粉50克、盐10克、味精20克、白糖50克、啤酒250克、青辣椒50克、黄瓜条30克、煮8分钟泡8分钟大火收汁，淋油出锅装盘白芝麻香菜做点涰。

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