制作面包简单又好吃不用等时间（不要以为做面包就很复杂）

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网红食谱席卷全球，例如之前风靡一时的“400次咖啡”，到“Pancake Cereal”再到“云朵面包”，网民对简单、梦幻及轻飘飘的食物仿佛乐此不疲。

国内最火的抖音和小红书两个平台上，曾一度被“云朵面包”洗版，云朵面包也被叫做云面包、Cloud Bread或云朵蛋糕。#10月吃什么#

这个免发酵的蓬松“面包”，在撕开两边时发出如“爆炸糖”的空气爆炸声，俨如耳朵“怀孕”让人舒服，很有治愈感。尤其是撕开“乌云”般的云朵面包，更犹如拆破阴霾与烦恼，更叫人舒心。

云朵面包只用到3或4种材料便可做到，做“白云”基本上用蛋白、砂糖及粟粉，柠檬汁不是必要，只为减轻一点蛋腥味而加。

做“乌云”便掺入食用竹炭粉、“绿云”便加抹茶粉、紫云就加紫薯粉，如此类推，按个人喜好加入食用无人工添加的天然“色素”，则变化出其他颜色的云朵类#甜品#面包。

不要以为步骤多就不想动手，实际超级简单，不用发酵，省时又省力，下面一起看看用最简单的材料来做这个颜值高、味道好的云朵面包吧

1、将蛋白和蛋黄分开，只取蛋白部分，加入少许柠檬汁，开打蛋机用低速档位稍微打发一会至起泡

2、加入1/3的砂糖开高速档位打至蛋白出现大气泡

3、再加1/3砂糖继续用高速档位打至蛋白出现微微的纹路

4、加入余下砂糖和粟粉打至蛋白呈干性发泡蛋白勾立挺状

5、分一半打发好的蛋白霜，加入竹炭粉用低速档位打匀

6、烤盘上垫一层烘焙纸，整理打发好的蛋白霜成半球状。撒入杏仁片（其他坚果都可）进入下一步

7、放入已预热的烤箱，用 150°C（上下火） 烤 25 分钟左右即可完成

（1）砂糖最好用糖粉代替更好，糖粉更好融合在蛋白内。

（2）开始打蛋白时是为破坏蛋白结构，因此不用加糖，其后最好分3至 4 次将砂糖加入搅匀使蛋白泡结构稳定。

（3）蛋白必须打至干性发泡蛋白勾挺立而短少。

（4）糖不能减太多，粟粉分量也不能多增，云朵面包冷却后会回缩，尽快享用。

（5）建议 3 只蛋白做 1 个面包，否则回缩后尺寸变小很多，外观不佳。

说到治愈感，云朵面包在烘焙时更“治愈”，烤箱内的风景煞是好看，蛋白受热空气影响而徐徐膨胀，看着这诱人的慢发胖态，仿佛吸走了烦恼。

并随之缓缓升起变得轻飘飘，如白云般慢悠悠。做起的云朵面包像甜甜的棉花糖，外表一副憨头憨脑的样子煞是可爱。

今天分享就到这里了，谢谢您来到“姐夫厨房”，希望帮您为每天给家人精心准备的餐食，力争一年365天每天不重复。#深圳#

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