正宗油糖酥做法和配方（这样做庆阳酥合子）

By 爱做饭爱运动

用料

• 面粉 300克
• 猪油 适量
• 鸡蛋清 4个
• 花生碎 适量
• 核桃碎 适量
• 黑白芝麻 适量
• 红糖 适量
• 食用油 适量

做法步骤

1、花生核桃芝麻打碎

2、打碎的料➕一勺面粉➕红糖然后烧一些热油泼在上面

3、拌均匀

4、我们准备两份面，一份做油面。一份做水面 比例1:3，油面100克，水面300克

5、制作油面，100克面➕猪油和成团

6、和好的油面

7、制作水面，300克面➕猪油➕四个蛋清加少许的水和成团，不要放蛋黄，

8、和好的水面，醒发30分钟

9、准备好的水面切出来一条留着备用

10、剩下的水面擀成长方形面片

11、把油面用到切成一片一片的铺在水面片的上半部分

12、如此图，铺均匀

13、然后对折，把油面包起来，

14、包起来用擀面杖轻轻按压排气

15、然后两边对折，继续擀成长方形

16、再次对折，一共三次，轻轻擀成长方形面片

17、然后慢慢的圈起来

18、卷好的搓长

19、切成等份的剂子

20、之前留出来面搓条切成和剂子一样多的

21、如此图

22、取一个大面剂子，然后贴上切的小面剂子，按压，用保鲜膜盖住，所有的弄完开始包

23、擀面皮，擀的时候贴面的朝下开始擀，擀好之后贴面朝上，也就是朝手心包陷

24、包成这样捏花边

25、包好之后也可以印个花样，没有的可以不做

26、做好之后锅中烧油，油温五成热，筷子放下去冒小泡，开始炸。用小火慢慢炸，酥合子最重要的就是火不能发，不能急，慢慢炸。慢慢翻面，表面微黄即可捞出

27、成品

28、超级酥脆。过年的时候安排起来

29、成品

面粉的营养功效

养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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