水煮蛋养肝还是伤肝（经常吃水煮蛋是）

“患上肝病不能吃鸡蛋，害人不浅！”有很多人一旦患上肝病之后是不敢吃鸡蛋的，会将鸡蛋视为洪水猛兽，而且逢人也会说千万不要吃水煮蛋，会加重肝病。

鸡蛋本来营养价值非常高，含有优质蛋白，被称之为“理想的营养库”。为什么有很多肝病患者唯恐避之不及呢？经常吃水煮鸡蛋是“养肝”还是“伤肝”？

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经常吃水煮蛋，是“养肝”还是“伤肝”？

有人说鸡蛋当中的胆固醇含量过高，如果吃太多的话，就会给肝脏带来过多的代谢废物，所以就会伤害肝脏的健康。

鸡蛋当中含有丰富的蛋白质，微量元素以及矿物质，这些物质均是人体所需要的，因为肝脏本身合成的蛋白质是非常有限的不足以满足身体的需求，所以可以通过食物的摄取来为身体补充优质蛋白，对于肝脏也是有帮助的。

对于肝病患者来说，在饮食方面可以适当摄入高蛋白，补充足够的蛋白质，能够减少身体蛋白质的分解，维持蛋白质的平衡，有助于肝脏的修复。

不过武汉市第一医院消化内科二病区主任胡伟表示，对于本身肝功能不好的人而言，鸡蛋当中的氨含量比较高，吃了之后可能会给身体带来一些隐患，所以对于肝病比较严重的人，比如肝硬化晚期的患者，要严格控制好高蛋白的摄入量，超量的话可能会诱发肝性脑病。

但是对于一般的肝病患者是可以适量摄入鸡蛋的，可以每天吃一个水煮蛋帮助修复受损的肝细胞，控制肝病。

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吃鸡蛋要注意4点

1、鸡蛋不要煮太久

很多人在水煮鸡蛋的时候害怕火候，掌握不准鸡蛋煮不熟，所以就把鸡蛋扔到锅里一直煮，其实这样鸡蛋的营养就会流失。

煮鸡蛋的时候时间不宜过久，开锅之后大约再过5分钟左右就可以了，如果鸡蛋煮的时间太久，蛋黄就会发黑，这样的鸡蛋不仅不会达到预期的效果，也会对肠胃造成负担。

2、注意食用数量

正常人每天可以吃一个水煮鸡蛋，如果身体比较虚弱的话可以吃两个左右，而老年人的消化系统比较差，最好每天吃一个，一周不得超过6个。

对于中青年从事脑力劳动和体力劳动的人，一天可以吃两个水煮鸡蛋，对于从事重体力劳动的人或者消耗更多营养的人群，可以每天吃2~3个。

对于青春期和儿童来说，每天吃2~3个能够促进生长发育。

3、吃完鸡蛋后不要喝茶

有很多人觉得吃完饭之后非常油腻，就喜欢喝点茶水，解渴解腻，虽然喝茶是一种非常不错的习惯，但是吃完鸡蛋之后是不能再喝茶水的，因为茶水当中含有鞣酸与鸡蛋当中的蛋白质容易发生鞣酸蛋白，而鞣酸蛋白进入身体之后会形成沉淀，不易排出，不利于肠胃的健康。

4、不要迷信“土鸡蛋”

有很多人都觉得土鸡蛋的营养价值要更高一些，但是大家还需要注意，土鸡蛋一般都是农户自己散养的，对于卫生问题并不能得到保障，而对于普通的鸡蛋都是专业的饲养场饲养的，他们会有专业的防疫措施，所以这样的鸡蛋相对来说要更健康一些。

其实土鸡蛋的营养与普通的鸡蛋差别并不是特别的大，所以大家不要迷信土鸡蛋。

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关于鸡蛋的三个误区，大家不要轻信

1、双黄蛋是人工激素催出来的吗？

双黄蛋的产生是由于母鸡体内的激素异常所导致的，但其中激素只是起一个信号作用并不会进入到鸡蛋当中，其实双黄蛋和普通鸡蛋的成分没有特别大的差异。

正常情况下鸡每天产生一颗卵黄，如果母鸡连续两次排卵的话，两个卵黄就会包在一起形成双黄蛋，甚至还可能会出现三黄蛋。

这种鸡蛋并不是人工用激素催生出来的，激素也会影响母鸡，所以商家如果这样做的话会得不偿失。

2、蛋壳的颜色与营养价值有关？

在平时有一些人偏爱红壳的鸡蛋，而有一些人偏爱青壳的鸡蛋，觉得青壳的鸡蛋营养价值会更高一些，其实鸡蛋的营养价值高低与蛋壳的颜色是没有任何关联性的。

鸡蛋的营养价值主要取决于饲养以及鸡的摄食情况，一般产蛋初期蛋壳的颜色最深，然后逐渐变浅，产蛋量比较高的，母鸡蛋壳的颜色就会比较浅一些。

影响大壳颜色的主要色素是棕色原卟啉，与鸡的品种有关，营养价值没有任何差别，所以大家不管选择哪个颜色，只要是新鲜的鸡蛋就可以了。

3、蛋黄胆固醇很高，不能吃？

很多人早餐喜欢吃鸡蛋，既能够提供营养又能够增加饱腹感，但是很多老年朋友觉得蛋黄当中的胆固醇含量比较高，是不能吃蛋黄的。

这种做法是不对的，蛋黄当中含有的胆固醇并不高，而且每天保证一个鸡蛋不会超出人体的需求，所以大家可以放心吃蛋黄。