山西地方美食 山西美食

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山西美食种类繁多，以前的晋商将山西的美食推广到全国各地，所以现在中国的各个城市都可以看到山西的美食。其中著名的有刀削面、莜面栲栳栳、灌肠、平遥牛肉……

刀削面

莜面栲栳栳

灌肠

平遥牛肉

山西面食是地方传统特色面食文化的代表之一，历史悠久，源远流长，被称为“世界面食之根”。

山西面食种类繁多，在厨师手里被做得花样翻新，让人目不暇接，达到了“一面百样、一面百味”的境界。面食在山西只按照制作工艺分工，就有蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类。

各种面食

刀削面

山西的刀削面名扬海内外，被誉为我国著名的五大面食之一，关于刀削面的由来，还有一个古老的传说:元朝建立后，为防止汉人造反，统治者将家家户户的金属全部没收。一位老人偶然间捡到一块铁皮，想用它来切面条，结果由于铁皮质地太软，最后只能由“切”变为“砍”，这样做出的面口感竟然很好。这样一传十，十传百，这种做法就传遍了晋中大地！