沈阳英国餐(将你的胃交给英国苏格兰海鲜吧)

龙虾(Lobster)

沈阳英国餐(将你的胃交给英国苏格兰海鲜吧)(1)

龙虾

苏格兰的龙虾是世界上质量最好的龙虾品种之一,肉感十足的,带有强烈的甜味。一般在23厘米到38厘米之间,重量在0.7公斤到2.2公斤。

限定季节:主要集中八月左右

口味:强烈,甜味

质地:肉感,紧实

调味:奶油,柠檬,洋葱,辣椒

价格:较高

烹饪方法:煮,蒸,烤,煎

棕蟹 Brown Crab

沈阳英国餐(将你的胃交给英国苏格兰海鲜吧)(2)

棕蟹

这种棕色的螃蟹一般在苏格兰西海岸和群岛上捕获,可以购买生的,熟的,或者做成的蟹肉饼。棕蟹的肉质白嫩鲜甜,富含Omega3,维生素和矿物质。雄性螃蟹重量可以从1公斤-2公斤不等,占比大约35%。

限定季节:主要集中五月到九月之间

口味:适中,甜味

质地:柔软,成股

调味:柠檬,洋葱,辣椒

价格:较低

烹饪方法:煮,蒸,煎

生蚝 Oyster

沈阳英国餐(将你的胃交给英国苏格兰海鲜吧)(3)

生蚝

苏格兰生蚝一般产在西海岸和群岛,是备受追捧的明星产品。而太平洋生蚝又是苏格兰主要培植的产品,需要18-30个月才能长成符合市场的规格—70-100克,带壳长度需达到75mm。

限定季节:全年

口味:咸味,奶油味

质地:柔软,丝滑

调味:柠檬,蘑菇,辣椒

价格:较高

烹饪方法:生吃,烤,炸

扇贝 Scallop

沈阳英国餐(将你的胃交给英国苏格兰海鲜吧)(4)

扇贝

苏格兰扇贝可以通过设备或者手动捕获,味道细腻鲜甜,无需复杂的烹饪。苏格兰的“国王扇贝”(King)可以达到15厘米宽,每公斤可以获得18-35块扇贝肉。其次的“皇后扇贝”(Queen)大约7厘米宽,每公斤克获得40-120块扇贝肉。

限定季节:主要集中在三月到八月

口味:鲜甜

质地:肉感,紧实

调味:柠檬,蘑菇,辣椒

价格:较高

烹饪方法:腌制,烤,煎

白鱼whiting

沈阳英国餐(将你的胃交给英国苏格兰海鲜吧)(5)

白鱼

Whiting是一种白色的圆形海水鱼,它是鳕鱼科的个子稍小的一种,味道和鳕鱼非常相似,但价格比鳕鱼更经济划算。 它的肉质轻,紧,瘦,甜而细腻。重量通常在2公斤左右,烹饪简单。

限定季节:全年

口味:温和,甜味

质地:大块

调味:柠檬,奶油

价格:较低

烹饪方法:蒸,煮,煎,炸,烤

鳕鱼 Cod

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鳕鱼

鳕鱼一般出没在北海,白色的鱼片多汁鲜甜,适合各种烹饪方式。重量从500克到6公斤不等。

限定季节:主要集中于八月到十一月

口味:温和,甜味

质地:大块

调味:柠檬,奶油,蘑菇

价格:中等

烹饪方法:蒸,煮,煎,炸,烤

鲽鱼 Plaice

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鲽鱼

鲽鱼是一种多肉的比目鱼,味道甜美且温和,容易捕捞,产自北海。重量从230克到2公斤不等,最常见的在500克到750克之间。由于身上有独特的橙色斑点,鲽鱼非常好辨认,整体煮熟,味道很好。

限定季节:四月,五月最为集中

口味:温和,甜味

质地:小块,紧实

调味:柠檬,蘑菇

价格:中等

烹饪方法:蒸,煎,烤

黑线鳕鱼 Haddock

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黑线鳕鱼

苏格兰白鱼家族的明星产品来啦,黑线鳕鱼产自北海和西海岸,鱼肉中等大片,味道甜美,用途广泛。整条鳕鱼的重量可达3.5公斤,每一块整片鱼片大概在400克左右。

限定季节:全年

口味:甜味

质地:大块

调味:奶油,洋葱,柠檬

价格:中等

烹饪方法:炸,煎,烤,蒸

安康鱼 Monkfish

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安康鱼

安康鱼长相可怖但是味道甜美,肉质紧实。产自苏格兰北部和西部大陆架,尾巴部分是最受欢迎的部位,350克到4公斤不等。其头部和肝脏被认为是欧洲和日本等国家的顶级美食。

限定季节:主要集中于一月到六月

口味:甜味

质地:紧实,肉感

调味:奶油,洋葱,柠檬,辣椒

价格:较高

烹饪方法:炸,煎,烤,腌制

檬鱼 Lemon Sole

沈阳英国餐(将你的胃交给英国苏格兰海鲜吧)(10)

檬鱼

这种从北海捕获的优等鱼类带有细腻的甜味,整条鱼从230克到1公斤不等,最常见的在500克到750克之间,整只鱼煮熟味道最佳。

限定季节:主要集中于四月到九月

口味:甜味,温和

质地:紧实,小块

调味:奶油,洋葱,柠檬

价格:较高

烹饪方法:蒸,煎,烤

所谓靠山吃山,靠水吃水。苏格兰绵延的海岸线为苏格兰人民提供了丰富的海鲜资源,也造就了很多著名的菜肴。从街边的炸鱼薯条到家常料理到高档的海鲜餐厅,大海她用自己博大的胸怀养育着人类。向她致敬。

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