芥蓝炒牛肉做法大全(香气扑鼻的芥蓝炒牛肉)

香气扑鼻的芥蓝炒牛肉,六道工序后,就可以和你在餐桌上相遇

之前因为同事要来家里做客,小编买了不少菜,其中就有两盒芥蓝,本来没想一下买这么多芥蓝,但是有几个同事想吃,所以就买了两盒,结果计划不如变化快,集体加班到天明,已经分不清什么芥蓝了,聚餐不了了之,但食材是真的买回来了,还好小编也喜欢吃芥蓝,两盒芥蓝完全不是问题,所以今天给大家推荐一道芥蓝炒牛肉。

芥蓝炒牛肉做法大全(香气扑鼻的芥蓝炒牛肉)(1)

芥蓝炒牛肉,成品鲜嫩可口,既有芥蓝的清爽又有牛肉的香浓,超级下饭,牛肉自不必说,常吃牛肉可以滋养脾胃,强健身体,秋天气温下降,常吃牛肉可以暖胃补虚,体寒的朋友可以放心食用,而且牛肉中的蛋白质含量很高,脂肪却比较少,适合怕胖又想吃肉的爱美小美女,常吃芥蓝可以清热解毒,秋季干燥,人们总是容易上火,所以可以在生活中适量食用芥蓝,大家是不是没有想到普通的食材,却有这么大的功效,下面就和小编一起看看这道芥蓝炒牛肉到底是怎么烹饪的吧。

芥蓝炒牛肉做法大全(香气扑鼻的芥蓝炒牛肉)(2)

【菜名】:芥蓝炒牛肉

【所需食材】:牛肉一块,芥蓝一盒,生姜一小块,盐适量,鸡精少许,料酒适量,生抽适量,淀粉少许,白糖一点。

【烹饪过程】:

步骤一、先将准备好的牛肉,清洗干净,用厨房纸巾洗掉表面水分,然后用刀切成薄一点的肉片,放进盘子里,加少许食盐,适量料酒和淀粉,用手抓匀,放到旁边腌制一会儿。

芥蓝炒牛肉做法大全(香气扑鼻的芥蓝炒牛肉)(3)

步骤二、趁着牛肉腌制的时候,我们将芥蓝处理好,把芥蓝放进水槽,将芥蓝叶子和茎分开,全部冲洗干净,叶子控水装起,然后将芥蓝茎放到案板上,切成小段,再将芥蓝段树立起来,切花刀,将其切成开花肠的样子就可以了,每个芥蓝小段都要切好。

芥蓝炒牛肉做法大全(香气扑鼻的芥蓝炒牛肉)(4)

步骤三、然后取一个干净的炒锅,添适量的清水,将水烧开,然后将切好的芥蓝茎和叶子分别放进锅里,加一点食盐和少许食用油,焯烫两分钟,焯好之后,沥干水分,装起备用,焯水这一步绝对不能省略,芥蓝里含有草酸,如果直接烹饪,草酸大量进入人体,会刺激胃肠,可能导致腹泻等症状,所以一定要注意。

芥蓝炒牛肉做法大全(香气扑鼻的芥蓝炒牛肉)(5)

步骤四、芥蓝焯好之后,把锅刷干净,烧热之后,往锅里倒少许食用油,切几片姜片放进锅里,用铲子翻炒几下,炒出香味。

芥蓝炒牛肉做法大全(香气扑鼻的芥蓝炒牛肉)(6)

步骤五、然后将腌制好的牛肉倒进锅里,翻炒变色。

芥蓝炒牛肉做法大全(香气扑鼻的芥蓝炒牛肉)(7)

步骤六、将焯好的芥蓝全部倒进锅里,和牛肉一起翻炒几下,再往锅里倒少许生抽,一点白糖和鸡精调味,翻炒几下之后,在调少许水淀粉淋入锅里勾芡,晃动炒锅,用铲子搅动几下,将芡汁勾匀,即可关火出锅装盘,这道芥蓝炒牛肉就做好了。

芥蓝炒牛肉做法大全(香气扑鼻的芥蓝炒牛肉)(8)

【烹饪技巧】:

1、牛肉可以切得薄一点,可以更入味,因为芥蓝会焯水,所以也不需要炒太长时间。

2、芥蓝焯水不可省略,不然做出的芥蓝含有有害物质,对健康不利。

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