凉皮怎么做才筋道而不滑（为什么你做出来的凉皮不够筋道）

最近比较火的可谓是在家里自制凉皮，但是为什么很多人做出来的凉皮不够筋道呢？那是因为这一步你没有做，今天小编就教大家如何做出筋道爽口的凉皮，做法非常的简单，跟着小编一起做起来吧！

首先第一步就是要准备面粉，小编在这里提醒各位朋友选择面粉的时候一定要选择中筋面粉，这也是很多朋友为什么凉皮做不成型的原因之一。紧接着将面粉揉成面团盖上锅盖醒发半个小时就可以。

接下来我们就要进行洗面了，将面团放在清水里进行搓洗，那么洗到什么程度呢？最好是洗到盆里的水清为止。或者是我们的面筋洗出来上面有洞，这样蒸出来的面筋才会劲道松软。

洗面完成之后，我们就要将洗出来的面水过滤一下，将一些渣子过滤掉。这也使面皮做出来更加的平滑。将洗出来的面粉沉淀四个小时，在这里小编有一些建议告诉大家，如果说沉淀的时间不够，比如一个小时或者两个小时，这样的话，我们做出来的凉皮就不易成形。四个小时之后将上层的清水倒出，这里重点来了，小编会在剩下的面水里放一点盐，还有一点碱面因为只有这样做出来的凉皮才会更加的劲道，这个小建议小编是积累出来的经验这也就是为什么你做出来的凉皮不够筋道的原因。

所有的东西都准备好了，那么接下来就要准备凉皮的制作了。首先就是将面筋蒸熟切成块备用，然后找一个铁盘上面刷上一层底油，刷油的目的是我们在揭凉皮的时候更加的方便不易破损，刷完油之后将我们的面水倒上去平铺，然后放在锅里蒸个大概两分钟左右就可以蒸熟，我们将它拿出放在凉水里过凉接下来我们再揭凉皮就非常的容易了。

看看这是我制作的凉皮是不是非常的平滑完整？如果说你做出来的凉皮，总是失败，那么你一定是没有看过小编的文章，跟着小编赶紧现在重新再做一下吧，你一定不会失望的。