国家严禁食用狗肉（狗肉被禁食专家表示）

长沙晚报掌上长沙4月16日讯（全媒体记者 杨蔚然 通讯员 粟青梅）疫情之下，越来越多的人关注餐桌上的哪些食物能够提高免疫力。

　　民间有人认为吃狗肉大补。4月8日，农业农村部组织起草的《国家畜禽遗传资源目录(征求意见稿)》开始公开征求意见。值得关注的是，狗并不在范围内。“随着人类文明进步和公众对动物保护的关注及偏爱，狗已从传统家畜‘特化’为伴侣动物。”农业农村部表示。这意味着狗肉或将被禁食。

　　禁令之下，真正能增强人体免疫力的健康食品有哪些，该怎么吃？记者采访了长沙市中医医院（长沙市第八医院）相关专家。

　　野生动物在营养成分上并无优势

　　今年年初，一场突如其来的新冠肺炎疫情暴发，最初分析起因，或许因我们的一次滥食野味，贪婪的口腹之欲引发。但不管最终原因源于何方，目前国家是全面禁食陆生野生动物的。

　　“‘山珍野味’似乎给人感觉野味有着独特魅力，不少人认为野生动物味美，有营养很健康。”事实真的如此吗？长沙市中医医院（长沙市第八医院）药剂科主管药师、国家二级营养师唐吉介绍，根据食物营养成分表可得知，肉类的主要营养成分是蛋白质、脂肪、维生素（尤其是B族维生素）和矿物质（主要是铁）。

　　因此，即使是野生动物，在营养成分的种类上并没有优势。而含量上也可了解到，野生动物蛋白质在10%～20%，脂肪除猪肉因为包括肥肉而显得特别高，野生动物与其他畜禽类相比，各营养素的含量，相差没有特别巨大。所以得出结论，食用野生动物，不会带来任何生理机能上的提升，也不会有任何特殊的营养元素。

　　恰恰相反，野生动物由于生存环境的复杂和恶劣，在生物放大效应的促使下，大量自然界无法分解的化学物质，随着食物链的复杂性变化，越来越多地留存在野生动物体内。而积聚效应又使浓度日益增高，可见，野生动物体内的有毒有害物质，实际要比家禽家畜大得多。

　　“此外，野生动物受制于栖息地的生态条件，其身上携带的病菌和寄生虫，也远远高于家禽。”唐吉举例说，如我们熟知的蝙蝠，身上就携带超过100种各类病毒，非典病毒、埃博拉病毒、马尔堡病毒等，都在其身上存留过。而据有关分析，此次新型冠状病毒也有一定概率存在于蝙蝠身上。如此这般“野味”，成恐怖的病毒“军火库”，避之犹恐不及，怎敢入口？

　　湿热体质及心脑血管病患者不能吃

　　自古民间有“狗不上大席”之说。据说那时狗肉是非常低廉的菜品，且上桌后非常没有面子，只用来供奉神明。

　　随着当今社会经济的迅速发展，老百姓生活水平日益提高，不少人家中养起了宠物狗，也有人养猫、养兔或其他动物。随着社会文明程度的提高，公众对动物保护的关注，尤其是狗是一种非常有灵性的动物，人类对狗的情感日趋加深，当今理解“狗不上大席”，则认为“狗是人类最忠诚的朋友”，代表忠义，因此无法忍心用狗肉来招待客人。况且，吃狗肉在爱狗人士看来是完全不能接受的。

　　“每到三伏天，像伏鸡之类的温热食品能补虚助阳，温里散寒。”长沙市中医医院(长沙市第八医院)本部脾胃病科医师黄磊认为，对于平日阳气虚、畏寒怕冷的人来说，三伏天吃点温热食品，的确可起到温补、祛寒湿的作用，符合中医冬病夏治 、春夏养阳的保健原理。但对于阴虚体质者来说，平日出现手脚心发热，面潮红、易烦躁、脾气大的人，以及有甲亢、结核病、胃病、高血压、高脂血症等疾病者，吃伏鸡等温热食品则要慎重，最好少吃或不吃。

　　该院中医妇科副主任医师余建则表示，中医讲究“虚者补之，寒者温之”，温热食品适宜于阳虚体质者。湿热体质的人若吃温热食品，容易导致上火，尤其是高血压病、心脑血管疾病患者不要吃。常言道孕妇“怀揣一盆火”，孕妇常有热像，也不宜吃。即使是体质适合的人，进食温热食品也要分时节，如天气炎热时不建议吃。

　　之前，一些贪食狗肉者，采取去农村偷窃或用毒针之类不文明手段；包括市场上出售的有些狗肉，未经检验检疫。余建认为，这其中的健康隐患非常大。如果是病死的动物，或者是被毒杀的动物，吃了后可直接损害健康。“近年来，吃狗肉引起中毒或传染病等事件时有发生。”余建说。

　　要做到营养均衡，吃动平衡

　　回归到食物本质上，到底吃什么、怎么吃才更健康，人体免疫力才更强呢？唐吉表示，《中国居民膳食指南》就为大家提供了最好、最标准的答案。

　　首先，应保证食物多样，谷类为主。营养均衡是身体健康的前提。每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。建议平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。每天摄入谷薯类食物250～400克，其中全谷物和杂豆类50～150克，薯类50～100克；膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的50%以上。

　　多吃蔬果、奶类、大豆。适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，相比“野味”，鱼、禽、蛋和瘦肉足可提供人体所需的优质蛋白质、维生素A、B族维生素等，有些还含有较高的脂肪和胆固醇。动物性食物优选鱼和禽类，因为鱼和禽类脂肪含量相对较低，鱼类含有较多的不饱和脂肪酸；蛋类各种营养成分齐全；吃畜肉可选瘦肉，脂肪含量较低。

　　其次，要少盐少油，控糖限酒。成人每天食盐不超过6克，每天烹调油25～30克。推荐每天摄入糖不超过50克，最好控制在25克以下。成年人每天7～8杯水（1500～1700毫升），提倡饮用白开水和茶水。成人饮酒，一天饮酒的酒精量男性不超过25克，女性不超过15克。

　　此外，增强人体免疫力还应注意吃动平衡，体重达标。大家都应坚持运动、维持能量平衡、保持健康体重。推荐每周至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上；坚持日常身体活动，平均每天主动身体活动6000步；尽量减少久坐时间，每小时起来动一动。