立夏后适合吃什么凉菜（立夏后这菜就该吃了）

　　俗话说得好，冬吃萝卜夏吃姜。这不，刚刚立夏，我就做了一些糖姜片，没事的时候吃上几片，具有祛寒开胃的作用。

　　大家在做糖姜片的时候，是不是会遇到炒的糖姜片不反砂，变成拔丝的状态?

　　其实糖姜片的做法很简单，一起来看看我是怎么做的吧!

　　用料：

　　生姜，糖，水。

　　做法：

　　生姜去皮，用清水清洗干净。

　　把清洗好的生姜用刀切成薄片，不能太薄也不能太厚，一般控制在3毫米左右就可以了。

　　将切好的生姜片放入清水中洗上几遍，这样能够减轻生姜的辣度。

　　锅内烧水，水开后放入姜片，把姜片倒入锅内焯一分钟，随后捞出来备用。

　　倒掉锅内的水，倒入一小碗的白糖，再加入白糖量一半的水，下焯过水的生姜片，翻拌均匀，用大火加热。

　　等锅内的汤汁变得粘稠，转小火翻炒。

　　看到锅边有白霜后关火，继续不断地翻炒，直到糖浆反沙，就可以停止翻炒了。

　　出锅，这道糖姜片就做好了。（多下来的糖可以留着冲水喝。）

　　小贴士：

　　刚开始熬糖姜片的时候，需要用大火把锅内的水分烧掉，等锅内开始起密集的小泡泡，且变得很浓稠的时候，转小火不断翻炒。看到锅内糖稀变白，且有些出砂的时候关掉火，用铲子不断翻炒，炒到糖变干，姜片变硬就可以了。

　　生姜姜肉性属热，生姜皮性属寒凉。

　　做糖姜片，如果有嫩姜的话，可以用嫩姜做，做出来口感会更好些。