今天推荐一道简单清爽的菜肴（10余道家常菜肴分享）

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

蟠龙茄子

食材： 茄子500g、肉末100g、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、泡椒适量、料酒适量、五香粉适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、郫县豆瓣适量、辣豆豉适量。

做法：1.准备材料：腌肉料（料酒一汤匙半，五香粉两小匙，姜末适量，生抽一汤匙，蚝油半汤匙）。

2.碗汁（生抽一汤匙半，老抽2/3汤匙，蚝油2/3汤匙，糖半汤匙，郫县豆瓣一汤匙，辣豆豉2/3汤匙，料酒一汤匙半）。

3.茄子斜切厚片，不要切断（可在下面垫筷子）。

4.锅中烧开水，水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出（不超过八分钟）。

5.锅中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少许油脂。

6.将肉末拨到一侧，下葱姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味后和肉末翻炒均匀。

7.将碗汁加入肉末中，继续大火翻炒均匀。

8.放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可，大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可，食用前可撒葱花和辣椒点缀。

炸藕条

材料：莲藕400g、油适量、盐适量、面粉适量、糖适量、水适量、米醋适量、蕃茄酱适量

做法：

1.将莲藕洗净去皮，切成条状备用

2.锅内放油，可以多放一些

3.将面粉、盐、水调成面糊状，莲藕裹上面糊

4.裹好的莲藕放油锅中炸成金黄色

5.全部炸好后盛入盘中

6.锅内留少量油放芝麻、白糖、蕃茄酱米醋炒成糊状

7.放入炸好的藕条，迅速翻炒一下即可

剁椒猪肚菇拌鲨鱼肚

制作：1.取鲨鱼肚先治净，入沸水锅汆一水捞出，加姜片和葱段拌匀后，入笼稍蒸便取出晾凉，改刀成块待用。

2.另把猪肚菇撕成小块，投入沸水锅里汆熟了捞出，浸凉以后待用。

3.把鲨鱼肚和猪肚菇纳盆，加自制剁椒、香菜节拌匀以后，即可装盘。

拌米豆腐

材料：干辣椒4根，青辣椒半根，米豆腐半斤，蒜末3克，芝麻1小把，花生油3勺，醋2勺，

酱油1勺，蚝油2勺，糖1勺

做法

1，青辣椒，干辣椒和蒜末剁碎。

2，米豆腐切成小块放入开水中煮1-2分钟。

3，捞出备用，热锅，倒入适量的花生油，爆香干辣椒和蒜末。

4，放入芝麻小火翻香，加入酱油蚝油拌匀。

5，加入青辣椒粒快速拌匀即可熄火，趁热加入醋和细砂糖翻匀即可。

酸汤养生虾

材料：小龙虾 16-18只（6-8钱一只）。大蒜子20克，葱2克。猪油30克，菜籽油30克，味精2克，鸡精5克，山胡椒油10克，碱面一两。

做法：

1.将小龙虾清洗干净。

2.将油加热至八成，过油10-20秒。

3.滤油待用，下入适量猪油菜油，炒锅上火，下大蒜子煸香，放新鲜西红柿，放入自制酸汤，下虾，煮5-6分钟，大火则2-3分钟。

4.加入鸡精，味精，出锅淋入山胡椒油。

手抓羊排

材料：羊排骨，青红椒、姜蒜末，酒鬼花生，香辣酱，老干妈豆豉，辣椒面，孜然粉，十三香，啤酒，鸡精，味精，白糖，香油，麻油

做法：

1：羊排剁块，加姜葱，料酒焯水。然后用卤水直接卤熟，捞出摆在盘中。青红椒切成丁备用。

2：炒锅上火，倒入适量老油（没有老油可直接用色拉油代替），油热下姜蒜末，香辣酱，老干妈豆豉，辣椒面炒出颜色和香味，再加入2两啤酒，最后加入所有调料。大火炒香后盖在摆好的羊排上面即可。

水笋炒海虾

材料：海虾225克、水笋150克，油3汤勺、料酒2汤勺、生抽3汤勺、白糖0.5汤、勺盐1勺

做法：

1.海虾清洗、水笋清洗，将已清洗好的水笋放在案板上切开，待用。

2.烧锅加3汤勺油烧热，下入已清洗好的海虾，加2汤勺料酒，翻炒翻炒。

3.接着，合入切好的水笋翻炒一下，然后，加3汤勺生抽、加0.5汤勺白糖、加1勺盐。

4.调味炒匀即成。

酱焖鲜鲅鱼

材料：鲅鱼。洋葱、大蒜、姜、干红辣椒、豆瓣酱、豆面酱、盐、糖、料酒。

做法：

1.鲜鲅鱼去内脏去鳃，洗净，控干，斜切成段，洋葱切片，生姜切丝，干红辣椒切段;

2.起油锅，爆香葱姜蒜和干红辣椒，下入豆瓣酱和豆面酱小火炒香，下入鱼段略微煎一下;

3.沿锅边烹入料酒，添加没过的热水，添加一点点糖提鲜，转小火焖制，待汤汁收过半，尝一下咸淡，用盐调味，大火收汁;

4.出锅前撒上葱花即可。

八宝鸭

食材：新鲜光鸭一只、糯米、肉头、花菇、冬笋、火腿、五花肉、马蹄、板栗、胡萝卜、豌豆、红枣

做法：

1、糯米浸泡至少两小时，把其它所有馅料切丁与糯米拌匀，加盐、老抽

2、鸭子肚子里面全部掏干净。把拌匀的糯米馅料填进鸭肚

3、把鸭子放进大锅加上水和八角、香叶、生姜、红枣和两三大匙黄酒，一起大火煮开后撇浮末，转中小火慢慢煨两三个小时，中途小心地给鸭子翻翻身，还可以用牙签在鸭胸处扎下眼，在最后一个小时要加老抽、盐调味。

毛豆烧鸡

做法：1、鸡肉用盐腌制五分钟，过油去一下血水，起油锅，放入八角干辣椒炒香；

2、倒入鸡肉，加生抽老抽盐和冰糖，翻炒上色差不多2两三分钟；

3、倒入毛豆翻炒后加入少许水，盖盖焖煮10～15分钟汤汁浓稠即可。

秋葵炒鹌鹑蛋

食材：鹌鹑蛋300克，秋葵4个，照烧汁100克，酱油5克，蒜末3克，辣椒1根，红茶3克

做法

1、鹌鹑蛋洗净放入锅内，放上超过鹌鹑蛋的清水，大火煮沸后中火煮3分钟即可。

2、鹌鹑蛋煮好后冲冷水，剥壳备用。

3、热锅，放入适量的油，爆香蒜末和辣椒段。

4、放入鹌鹑蛋，慢慢煸炒，倒入照烧汁和酱油翻炒均匀。

5、倒入秋葵翻炒半分钟即可出锅。

姜葱爆鲜鱿

食材：鲜鱿鱼500g、干辣椒、尖椒、姜葱、米酒、生抽、花生油

做法：

1、鱿鱼清洗干净，撕去表面的薄膜，表面改花刀，然后切片；

2、姜葱、尖椒切好备用；

3、锅里加水烧开，将鱿鱼焯水，鱿鱼焯水后盛起待用；

4、起油锅，爆香尖椒、姜、干辣椒，将鱿鱼下锅煸炒一会儿；

5、沿锅边炝入米酒，然后加入葱段炒匀，加入适量的生抽调味就行了。

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