可以用热水解冻肉吗（用热水解冻肉会怎样）

肉不可以用热水解冻，因为肉类在急冻过程中，其组织、汁液完全冻成冰，形成肉纤维中间的结晶体，今天小编就来聊一聊关于可以用热水解冻肉吗?接下来我们就一起去研究一下吧!

可以用热水解冻肉吗

肉不可以用热水解冻，因为肉类在急冻过程中，其组织、汁液完全冻成冰，形成肉纤维中间的结晶体。

这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和肉膏的美味物质。如果用热水解冻，肉类的汁液结晶体很快融化，来不及渗入肉的纤维内而白白流失。