如何制作大饼好吃(好吃又简单的大饼的做法步骤)
主面团中的面粉用温水揉至光滑(面尽量和的软一些),今天小编就来聊一聊关于如何制作大饼好吃?接下来我们就一起去研究一下吧!
如何制作大饼好吃
主面团中的面粉用温水揉至光滑(面尽量和的软一些)。
盖湿布醒20分钟。
醒面的同时制作油酥:把葱姜等香料入油锅开小火,炒至香料焦黄,香味渗入油中。
除去油中的所有调料,稍凉后将油倒入25克面粉中,调成油酥。同时准备葱花。
把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片。
在面片表面刷一层油酥,撒上适量的盐和香葱碎。
把面片象折扇子一样折叠起来,或宽或窄,不需要太整齐。
醒5分钟后,从右手端卷起,边卷边左手把面条拉伸,尽可能使卷出的圈数多些。
卷好后,把收尾处压在面团下面,压扁,放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团。
把醒好的面坯擀开成大的圆片。
锅中涂油,放入面饼中小火煎至一面微黄,在另一表面刷油后翻面。
中间转动面饼使其受热均匀,每次翻面都刷少量油,这样煎出的大饼会非常油润香酥 。
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