平菇炒红薯粉做法(搁点红薯粉焖一焖既当菜又当饭)

导语:平菇除了油炸、烫火锅、烧汤外还可以和红薯粉焖一焖,只需要加油盐就能做出鲜美滑嫩的佳肴既可以当饭又可以当菜吃,一举两得,今天小编就来聊一聊关于平菇炒红薯粉做法?接下来我们就一起去研究一下吧!

平菇炒红薯粉做法(搁点红薯粉焖一焖既当菜又当饭)

平菇炒红薯粉做法

导语:平菇除了油炸、烫火锅、烧汤外还可以和红薯粉焖一焖,只需要加油盐就能做出鲜美滑嫩的佳肴。既可以当饭又可以当菜吃,一举两得。

连续的暴雨导致菜价蹭蹭上涨,就像芝麻开花似的节节高。偶然瞥见平菇10元/斤,心中无限感慨,啥时候它都涨到让人望而却步的地位了。回想当初,我可是隔三差五就会吃一次平菇,从未想到它会有如今的身价。

我家种了快20年的蘑菇,其中以平菇居多。每年的夏天开始装袋、杀菌、接种等,这边还在热火朝天的干活,那边平菇就冒出尖尖角了。如果用字来形容,我觉得“累、忙、困”最恰当。每每这个时候,菜地是没功夫打理了,吃啥,当然是就地取材了,吃平菇。

在农村平菇的吃法没有现在这么多,一般炒鸡蛋、蒸鸡蛋。我老妈是个爱捣鼓饭菜的勤劳农家妇女,她瞅见家里堆积成山的红薯粉就计上心头,用它和平菇一起煮,味道出奇的好。从此一发不可收拾,饭桌上隔三差五就会有一大盆子平菇焖红薯粉,当菜也当饭吃。有人可能会说吃多了腻,我可以拍胸脯保证,吃它会上瘾,而且光盘行动都不需要监督。

老妈的做法很简单,就连调味品也屈指可数,真的是用最简单的食材烹饪出最美的味道。简单、原汁原味就是这道菜最大的特点,鲜美、嫩滑又给它锦上添花。今天就分享一下儿时记忆中老妈的做法,希望大家喜欢。

红薯粉圆子怎么做?

红薯粉圆子不一定是圆形,它是用红薯粉做成各种形状(圆形、片状、三角形等)的食物统称。

第一步:红薯粉放入大碗中,加点盐搅拌均匀。

Tips:红薯粉做成形之后很难入味,所以提前加点盐调味。

第二步:加入水,搅拌均匀即可。

Tips:水深在红薯粉上2厘米处就行。红薯粉易结块,所以要确保里面的红薯粉块都融化了,这样后期用筷子搅拌才细腻。

第三步:热锅冷油,倒入红薯粉,像摊煎饼一样小火慢煎。一层一层的浇上去,直到满意的厚度为止。

Tips:小火煎,一层一层浇,不能一下全部倒入,防止红薯粉不熟。

第四步:等红薯粉变成一个饼后,取出,用刀切成相同大小备用。

Tips:切的时候容易粘,可以在刀口处抹点水。

平菇焖红薯粉

【食材准备】

主料:红薯粉500克、平菇250克

辅料:油盐适量、葱1根、老抽1勺(可不加,我是为了对比)。

【制作过程】

===》平菇洗净,撕成小块备用。

Tips:平菇的遇水吸收水分很重,不要挤的很干,后期需要汤汁。

====》热锅冷油,倒入平菇干煸,一直炒到平菇出水。

====》锅中加一点开水,开小火焖煮。

Tips:平菇不容易煮烂,所以多煮一会没事。煮的时间越长,平菇本身的鲜味就出来了。汤汁都鲜。

====》待锅中汤汁还剩一半时,倒入切好的红薯粉圆子,轻轻翻炒均匀,加盐继续小火焖煮。

Tips:加入红薯粉圆子后,要搁一会就得翻炒一下,防止红薯粉粘锅。

====》小火焖煮5分钟左右,撒入葱花即可盛出。

如何挑选平菇?

网络上有很多挑选平菇的方法,其实没有那么多讲究,作为拥有20年种植经验的种植户告诉你怎么挑,保证一挑一个准。

①:挑一团,不要散开的

现在种植技术水平高,平菇都是长在菌种袋2头的,摘下来都是1把1团的,散开的平菇不是营养不足就是次品菌种出的。

②:一团平菇要叶子小,肥厚饱满有水份

平菇叶子小、肥厚饱满,证明是头几茬的,吸收的养分充足,很鲜美。平菇叶子大,证明生长时间就长了。

③:挑叶子向内卷,无发黄

平菇叶子向外伸展,是营养不良和生长周期过长的表现。如果平菇发黄,它的口感也差。

宝妈小贴士

1)红薯粉做成形状时需要小火,火大了会导致底部糊了,上层水分蒸干,但是还没熟。

2)红薯粉在成形之前最好加盐,这样入味一点。如果后期水分少了,汤汁吸收不了多少,也不影响它的口感。

3)平菇种植过程中是不会打农药之类的,最多商贩会泡水卖,所以清洗几次就好了,无需加面粉啊、盐的。

结语:这道菜吃起来是原汁原味的鲜美,红薯粉嫩滑,口感很好。那些年虽然家里经常看见它的身影,但是每次都是见底,怎么吃也不够。如今为人妻为人母,我想把这份美好的味道分享并传承下去。如果您也喜欢,可以尝试一下,比大鱼大肉还好吃。

【宝妈说】我是宝妈私房七七八八,一个喜欢捣鼓饭菜的80后老阿姨。工作之余照顾好家庭是我最大的乐趣,享 爱 每一餐带给我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的,希望您也喜欢。记得评论、点赞、转发.

#美食测评团##城市吃货挑战赛#

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页