油酥火烧的家庭做法(在家制作油酥火烧我教您绝招)

油酥火烧的家庭做法(在家制作油酥火烧我教您绝招)(1)

油酥火烧好多北方人都不陌生几乎人人都吃过,外表酥脆一咬直掉渣非常的好吃,好吃的原因就在于油酥做好了才会层层酥脆,今天就把这个油酥的秘诀告诉大家保证又酥又脆哦。

油酥火烧的家庭做法(在家制作油酥火烧我教您绝招)(2)

从小我就特别喜欢茴香做的火烧,有一丝丝的甜味吃后嘴里留香回味无穷, 我调制的馅料茴香苗偏多,如果喜欢吃肉的可自行增减。

所需食材:中筋面粉500 80克,清水330克,酵母粉5克,糖10克,盐3克,花生油55克(面胚用),羊肉馅500克,植物油40克(馅用),麻油15克,老抽15克,生抽45克,花椒粉0.5克,五香粉1克,洋葱70克,生姜40克,大葱35克,生姜粉一克,白糖适量,食用盐适量,茴香苗500克。

油酥火烧的家庭做法(在家制作油酥火烧我教您绝招)(3)

准备好羊肉馅,三肥七瘦最好,放在一个大的容器中。

油酥火烧的家庭做法(在家制作油酥火烧我教您绝招)(4)

在肉馅中放入花椒粉和五香粉,加入生抽与老抽调味。

油酥火烧的家庭做法(在家制作油酥火烧我教您绝招)(5)

用筷子将肉馅搅匀,静置半小时使之入味。

油酥火烧的家庭做法(在家制作油酥火烧我教您绝招)(6)

把洋葱与大葱和姜切成碎,加入适量的白糖与食盐和生姜粉放在容器中, 加入植物油与麻油。

油酥火烧的家庭做法(在家制作油酥火烧我教您绝招)(7)

用筷子搅拌均匀,静置半小时使之入味。

油酥火烧的家庭做法(在家制作油酥火烧我教您绝招)(8)

在容器中称量好500克面粉,加入酵母,粉糖和食用盐,用筷子搅拌均匀。

油酥火烧的家庭做法(在家制作油酥火烧我教您绝招)(9)

加入清水后用筷子先将面打成面穗,然后用手揉成一个光滑的面团。放在温暖的地方进行发酵。

油酥火烧的家庭做法(在家制作油酥火烧我教您绝招)(10)

当面团发酵为原体积的2-3倍大时,即为发酵好了。

油酥火烧的家庭做法(在家制作油酥火烧我教您绝招)(11)

发酵好的面团中间呈蜂窝状组织。

油酥火烧的家庭做法(在家制作油酥火烧我教您绝招)(12)

找一容器加入80克的中筋面粉,来制作油酥。

油酥火烧的家庭做法(在家制作油酥火烧我教您绝招)(13)

炒锅中加入55克的植物油烧热后,趁热浇在面粉中用勺子搅拌均匀。

油酥火烧的家庭做法(在家制作油酥火烧我教您绝招)(14)

把发酵好的面团平均分成八份,油酥也平均分成八份揉圆 松弛15分钟。

油酥火烧的家庭做法(在家制作油酥火烧我教您绝招)(15)

松弛好的面团压扁后包入一份油酥。

油酥火烧的家庭做法(在家制作油酥火烧我教您绝招)(16)

像包包子一样,将口收好捏紧, 全部包好后收口朝下松弛15分钟。

油酥火烧的家庭做法(在家制作油酥火烧我教您绝招)(17)

松弛好的面团,用擀面杖擀成椭圆形。

油酥火烧的家庭做法(在家制作油酥火烧我教您绝招)(18)

将面团自上而下卷成卷,松弛十分钟。

油酥火烧的家庭做法(在家制作油酥火烧我教您绝招)(19)

用手将面卷稍微压平后,用擀面杖擀开。

油酥火烧的家庭做法(在家制作油酥火烧我教您绝招)(20)

再卷成卷后,松弛十分钟。

油酥火烧的家庭做法(在家制作油酥火烧我教您绝招)(21)

松弛好后,面卷中间用食指向下压两边翘起。

油酥火烧的家庭做法(在家制作油酥火烧我教您绝招)(22)

把两边向中间聚拢,形成一个圆的面饼。

油酥火烧的家庭做法(在家制作油酥火烧我教您绝招)(23)

用擀面杖擀成包子皮, 边薄中间略鼓。

油酥火烧的家庭做法(在家制作油酥火烧我教您绝招)(24)

把茴香苗切碎,撒适量的食盐,杀出水分挤干。

油酥火烧的家庭做法(在家制作油酥火烧我教您绝招)(25)

把泡好的葱姜油倒入味好的羊肉馅中。

油酥火烧的家庭做法(在家制作油酥火烧我教您绝招)(26)

用筷子沿着一个方向将肉馅拌匀,使肉馅上劲儿。

油酥火烧的家庭做法(在家制作油酥火烧我教您绝招)(27)

加入挤好水的茴香苗用筷子拌匀,这样肉馅就调好了, 取一个包子皮,加入适量的肉馅,包成包子状收口向下。

油酥火烧的家庭做法(在家制作油酥火烧我教您绝招)(28)

取一个平底锅中小火加热,放适量的植物油,把包好的饼胚放在平底锅上,用手稍微压平一下,就开始烙制了。

油酥火烧的家庭做法(在家制作油酥火烧我教您绝招)(29)

将火烧两边烙成金黄色就好了。注意全程保持中小火烙制,避免外熟内生

油酥火烧的家庭做法(在家制作油酥火烧我教您绝招)(30)

所有的火烧烙完,看层层酥脆呀。

油酥火烧的家庭做法(在家制作油酥火烧我教您绝招)(31)

这样烙出的火烧就像点心一样,非常的好吃,我家熊孩子一次能吃叁。

暖心小贴士:

1.喜欢吃肉的可以加大肉馅中肉的比例,我的馅料蔬菜偏多。

2.如果家里有烤箱可以用平底锅烙制定型后放入烤箱200度烤7分钟,味道会更香。

3.请喜欢我的朋友持续关注,谢谢!

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