炒菜要不要加水（炒菜需要加水吗）

不加水,如果必须加水的话,应该在菜炒好勾芡前加少许高汤或清水,以不影响菜的火候为宜如炒青菜最好不加水:炒青菜时,中途最好不要加水,直接把切好的菜放在锅里烹炒,用自身的水分来做热传递,这样做的菜才好吃，今天小编就来聊一聊关于炒菜要不要加水?接下来我们就一起去研究一下吧!

炒菜要不要加水

不加水,如果必须加水的话,应该在菜炒好勾芡前加少许高汤或清水,以不影响菜的火候为宜。如炒青菜最好不加水:炒青菜时,中途最好不要加水,直接把切好的菜放在锅里烹炒,用自身的水分来做热传递,这样做的菜才好吃。

如果中途确实要加水,不应选择凉水,应加少量开水。