拉条子的家常做法大全(拉条子的别样做法)

拉条子的家常做法大全(拉条子的别样做法)(1)

疫情时期,不方便吃外卖,又没太多时间慢慢煮饭,尤其是中午。就可以有做一顿吃三天的操作,而且现煮现吃,劲道。只有面条的做法,酱菜随意。建议干拌。

By 传统面食记录者

用料

  • 面粉 500克
  • 水 适量
  • 盐 少许
  • 食用油 适量

做法步骤

拉条子的家常做法大全(拉条子的别样做法)(2)

1、准备材料,盐要比正常煮菜少,但必须要,增加面的延展性,又不至于像加蓬灰那样难把握。盐用水划开。

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2、不停搅拌,间隔加水,成如图絮状。留大约1成面粉。

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3、揉成团,面团硬度和宝宝玩的橡皮泥(不是超轻粘土)差不多即可。有力气的可以揉到面光,我到揉手光盆光。

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4、回面,保鲜膜覆盖,静置20分钟,面自然光滑。

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5、分成小剂子,我的大约鹅蛋大小。

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6、擀开,厚度约3—5毫米,喜欢薄的可以薄一点。

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7、为了方便拿取,我一层保鲜膜一层面叠放的。每一层都要刷油防粘。油最好提前烧开晾凉。

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8、整理好了。理想状态当天煮,常温放置两小时即可。我放冰箱啦,可以放三五天。每次煮时拿一份出来就好。

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9、前一天晚上做的,中午煮。切成自己喜欢的宽度。

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10、两头一拽,拉面,长可以有一米多哦。

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11、沸水入锅,边下面条,边煮,边搅动。最后一条面丢下去两分钟就可以捞出。

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12、配上自己喜欢的配菜浇头调料。我放了提前煮好的肉臊子。

小贴士

拉条子比较劲道,适合干拌,如果时间有限,拌老干妈都可以。我中午煮,十分钟吃,很快手。

面粉的营养功效

养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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