低筋面包粉可以做什么(没有面包粉也能炸出酥脆口感)

没有“面包粉”也能炸出酥脆口感!这5样食材都能替代裹粉!可炸可烤的面包粉,裹在食材外层能带来酥脆的口感,无论是甜食或是咸食都能使用。你是否也曾遇过想做点炸物,却发现家中没有面包粉的状况呢?除了出门买或是用吐司自制外,你还有以下5种替代方法,能做出类似面包粉的爽脆感,并增添料理的风味,或是减少摄取的热量!

低筋面包粉可以做什么(没有面包粉也能炸出酥脆口感)(1)

没有面包粉?这5种食材都可以替代!

以下介绍的食材,使用方式跟面包粉一样,要先依序裹上一层面粉跟蛋液增加黏着度后,再把它们裹在最外层,若是觉得沾面粉跟鸡蛋的过程很麻烦,也能用美乃滋替代。

Tips:美乃滋的油脂含量较高。使用半煎炸或烘烤的方式能减少油腻感,让料理吃起来更清爽。

低筋面包粉可以做什么(没有面包粉也能炸出酥脆口感)(2)

冻豆腐

冻豆腐相较于其他豆腐,含水量较少,磨碎之后当成面衣,裹在食材外面再下锅油炸,也能有类似面包粉的酥脆口感。有些减糖饮食中若有炸物,会以这种方式降低糖类的摄取量。

Tips:磨碎的冻豆腐,比面包粉更容易烧焦,炸得时候要特别注意,油温不可过高,约100~120度左右即可。

低筋面包粉可以做什么(没有面包粉也能炸出酥脆口感)(3)

坚果碎

没有调味过的坚果,磨碎后亦能取代面包粉,但因为坚果本身就含有较多的油脂,下锅油炸可能会略显油腻,使用烤箱或气炸锅烘烤会比较合适,也更能让坚果本来的香气跟原味释放,衬托食材。

低筋面包粉可以做什么(没有面包粉也能炸出酥脆口感)(4)

饼干

苏打饼、洋芋片、消化饼、孔雀饼干、可乐果、科学面等,捏碎后裹在食材外层,放入烤箱或气炸锅中烹调,就可以做出如同面包粉般的酥脆口感,还会略带点饼干本身的风味。若是搭配得当,味道会比用面包粉更有层次。

低筋面包粉可以做什么(没有面包粉也能炸出酥脆口感)(5)

燕麦片、玉米片

早餐常吃的燕麦片跟玉米片,也是用来替代面包粉的好选择。燕麦片跟玉米片相比,热量又更低,正在健身减重的人,使用燕麦片并以烤代炸,在不摄取过量的状况下,也能开心享受炸物爽脆的美妙滋味。

低筋面包粉可以做什么(没有面包粉也能炸出酥脆口感)(6)

椰丝

外型跟面包粉有点像的椰丝,油炸或烘烤后也会呈现跟面包粉一样的金黄色泽,并带有淡淡的椰香,沾上酸辣酱汁一起品尝,更有南洋风情,做成甜的炸物或点心也很合适!

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