正宗上海咸腊八粥的做法（过了腊八就是年）

腊八节，俗称“腊八”，是指农历腊月（十二月）初八这一天。腊八节是用来祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥的节日。

老法里崇明人的年是从吃罢一碗腊八粥开始的。腊月初八这一天，家家户户都要煮上一大锅腊八粥，一大家子人围坐一起吃上一碗热气腾腾的腊八粥，任凭屋外的风再大，屋内总是暖洋洋的。

从字面上来看，腊八粥既是腊月初八的意思，也解释了为什么粥里要放八样食材，但具体哪八样可没有准确答案，光我们崇明的上下八沙也不尽相同，有的地方放芋艿、茨菇、油豆腐、花生、青菜等食材，有的地方则是加入了赤豆、毛豆这样的豆类食材，但共同点就是崇明熬煮的腊八粥都是咸味的。

将八样食材按照煮酥的难易度依次放入大锅里，熬煮成粥。伴随着咕嘟咕嘟的冒泡声，腾腾上升的热气，腊八粥即可出锅。若是有条件的再挑上一筷熬得雪白的猪油搅拌在粥内，油香四溢，咸酸笃笃，一大碗腊八粥一会儿就下肚了，饭量似乎都变得比平时大了不少。有些人还特别喜欢剷锅底那厚糊糊的粑糍吃，它远比一般的饭粑糍好吃，韧韧的却不至于钉牙，有腊八粥的鲜美，还有隐隐的焦香，觉得不够吃还会把粘在铲刀口上的一点点粑糍也牙个干干净净。

过了腊八就是年，腊月里的天气寒冷冻人，但记忆中这一碗腊八粥似乎总是冒着热气，吃下一碗腊八粥，身子暖了，心也暖了。

记者：黄汝钰

摄影：张志豪

编辑：毋晓菲