学炒菜时用不粘锅还是铁锅（炒菜究竟是铁锅好）

您好，我是小朋！每天为你分享最好的美食做法技巧！

俗话说，民以食为天！

人每天都要吃饭，吃饭就要做饭，天天要下厨房，需要给自己给家人做饭。

要做菜就一定离不开锅，所以，如果你有一口好用的锅，那真是事半功倍。

锅好了，一是能利于烹饪，好炒菜，二是能增加菜品的色香味，能让你干净利落的炒出一盘好菜！

相信很多人都想拥有一款好用的锅，但是现在市面上的锅真是琳琅满目，各种各样，那么到底什么样的锅才是好锅呢？

我作为一个美食创作者，在厨房也历练几十年了，可以说掌握了很多的厨房经验。

下面我就详细的给你说说，各种锅的优点缺点，供你在买锅的时候参考！

我把现在的锅，按照材质上来说，分为了两大类，铁锅和不粘锅。

如果是以前就不用这么分了，因为以前都是炒菜都是老铁锅，不像现在这么多高科技有了不粘锅，麦饭石锅等。

我先说说这两种锅各自的优缺点，咱再一起分析一下哪种好。

铁锅

铁锅，是我国的炒菜的传统锅具，像我们上一辈的老人，基本都是用铁锅。后来因为不粘锅的兴起，铁锅的使用量有所下降。

但是近年来，好像用铁锅的又慢慢多了起来，特别是随着章丘铁锅的火爆，更是带动了铁锅的流行。

​一 优点:耐用，容量大，健康，便宜。

1 铁锅一般都比较厚重，用料扎实，所以非常耐用，平常在家炒菜，如果不是人为破坏，你用个十年八年的没点问题。

2 铁锅的容量也比较大，出菜量高，一般炒上一锅菜，能够全家人吃的，很方便。锅大了，你炒菜的时候也好翻炒，不会把菜翻到锅外边去。

3 价格便宜，几十块钱就能买一口。不像不粘锅，动则就得几百块。

4 其实我觉得，铁锅最大的优点就是健康。

因为铁锅是纯生铁做的，不含有任何化学成分，不会有毒，对身体绝对没有害。

而且长时间使用铁锅还能补充铁元素，更利于健康。

​铁锅的缺点

1 铁锅导热性比较差，如果你使用的是铁锅，炒菜的时候你会发现，把锅放在火上得烧几分钟锅才会慢慢热起来，容易耽误时间。

2 铁锅比较容易生锈，如果长时间不用，锅内就会产生一层铁锈，需要用钢丝球才能清洗干净，比较麻烦。

不粘锅

所谓不粘锅，就是在锅内加了一层化学涂层。是这一层涂层，把锅和菜隔开了，所以才不会粘锅。

一 优点

1 由于炒菜时不会发生粘锅现象，不管是煎炒还是烹炸，你都不用担心了粘锅，使用起来很方便，特别适合厨房小白们用。

2 因为不会粘锅，所以炒菜的时候可以少放油，这样炒出来的菜比较清淡，少油低脂，更加的健康。

油用的少，油烟自然就会少，厨房里，油烟机里就会很干净。另外，油用的少，也省了钱。

​二 缺点

1 由于刷了一层涂层，如果长期使用，随着时间的推移，涂层会慢慢脱落，不如铁锅耐用。

而且在炒菜过程中，在刷锅时，需要小心，不能划，碰，刮，以免伤到涂层。

2不粘锅不耐高温，空锅时一定不能烧时间过长，否则容易发生化学反应，产生毒素，危害健康。

3 不粘锅终归是加了一层化学物质，用来避免粘锅，所以健康问题一直是讨论的焦点。

虽然现在厂家们都表示，不粘锅不含有毒物质，但还是经常爆出一些不粘锅不健康，对身体有害的新闻和说法。

特别是现在不粘锅市场鱼目混杂，各种各样，出现了很多不合格的产品，我建议一定要买大品牌的，否则还不如用铁锅呢。

​通过以上的分析总结，我觉得如果你不是有钱有闲的话，铁锅才是你的生活。铁锅耐用，便宜，又健康，最合适我们老百姓使用了。

亲爱的读者，你用的是什么锅？

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