大蒜长芽还能腌腊八醋吗(从超市买回的大蒜)

今天开始进入腊月,离腌腊八蒜的日子不远了,我们在腌腊八蒜之前,先要把大蒜准备好。有的时候我们腌腊八蒜,无论怎么腌大蒜都不绿,有人说大蒜被开水煮过了,已经不能发芽了,所以不绿。

大蒜长芽还能腌腊八醋吗(从超市买回的大蒜)(1)

其实大蒜是没有毛病的,如果大蒜发芽了,就不好卖了,超市怕大蒜发芽,都放在冷库里,冷库的温度是大蒜休眠的温度,也就是说我们从超市买来的大蒜,还处在休眠状态呢,切开蒜瓣,里面是白白的芯,完全没有绿色,而能腌绿的大蒜必须是在醒着的状态,换句话说芯必须是绿色的。其实这个信息也是从超市打听来的。

大蒜长芽还能腌腊八醋吗(从超市买回的大蒜)(2)

那该怎么办呢?怎么让大蒜醒过来呢?其实很简单

大蒜买回来以后,及早把大蒜瓣一瓣一瓣地掰开,底下的硬根也掰掉,然后放在盆里倒上水,用水浸泡一下,然后捞出,不需要泡太长时间,为了它能够快速苏醒,给它一点潮湿的感觉。

大蒜长芽还能腌腊八醋吗(从超市买回的大蒜)(3)

大蒜长芽还能腌腊八醋吗(从超市买回的大蒜)(4)

大蒜长芽还能腌腊八醋吗(从超市买回的大蒜)(5)

冬天天气特别冷,蒜瓣捞出以后,把它放在暖和有太阳的地方,这样大蒜苏醒就很快了。几天以后大蒜的芯就会从白白地变成绿色的了。到时腌腊八蒜就能腌绿了。

大蒜长芽还能腌腊八醋吗(从超市买回的大蒜)(6)

即便不是腌腊八蒜,我们平时吃的时候,也最好是先从超市买回来,到蒜醒过来以后再吃,因为休眠状态与没有生命力是很类似的,而吃有生命力的营养价值会更高。

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