怎么熬糖(如何熬糖)

在不锈钢锅中加入500ML水,用电磁炉烧至沸腾 ,今天小编就来聊一聊关于怎么熬糖?接下来我们就一起去研究一下吧!

怎么熬糖(如何熬糖)

怎么熬糖

在不锈钢锅中加入500ML水,用电磁炉烧至沸腾。

把准备好的1.5KG优质棉白糖迅速倒入开水中,搅拌至熔化。

待糖完全熔化且水由混浊变清时,合盖,电磁炉功率调至最大。

合盖后大约8分钟左右观察锅内动态,如有气泡溢出刚揭开锅盖留一小缝以通气,防止气泡溢出,同时要仔细观察锅内动态,此时为关键时候,等气泡不停冒出且着色渐变黄时,敞开锅盖,待闻锅内有少量糖香味时,用长棍不断朝同一方向转动,此时在合盖后15分钟之内,搅动时,逐渐小电磁炉功率,时间在3-5分钟左右,根据搅动时糖液的色泽及气味判断火候是否到位。

当锅内糖液呈金黄色且有较浓糖味时,立即关闭电磁炉,同时迅速把锅内糖液倒至已放置好的大理石上冷却,熬糖结束。

熬好后,待糖冷却,观察糖晶色泽,如呈金黄色,且糖晶内无颗粒状态,则为成功;若呈暗黄色,则说明火候过老且糖晶会略带微苦;若颜色过淡且糖晶内有细小白色颗粒状,刚火候过浅且会返砂。

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页