炸油条怎么和面不用泡打粉（用碱面还是泡打粉）

炸油条，用食用碱还是泡打粉？不少人搞错，难怪不膨不酥，教你做法

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『油条别再买了，自己做10分钟就好！记住3点，金黄膨松又酥脆，太香了！』

▲炸油条

油条，是最传统的早餐了，小时候早上上学，妈妈就会带我到路边摊，买2根油条，搭配1碗豆腐脑或豆浆，吃得又饱又舒服。那时候觉得好吃，也没觉得不妥，但长大后就发现路边摊炸油条很不卫生，毕竟是露天的，很容易沾灰尘和细菌，尤其是刮风的时候，所以我很少买着吃。

其实，油条的做法很简单，我家每次都是自己做着吃，比蒸包子还简单，还能吃到各种不同的口味，比如红薯油条就买不到。如今买一根油条就要1块钱，比包子还要贵，但其实就是用一点点面炸成的，很不划算。

▲炸油条

在家炸油条，简单快速，还便宜，炸好后每个都是金黄膨松、空心酥脆，比买的还好吃。不少人也自己炸过油条，但并不好吃，因为有些人用食用碱，而有些人用泡打粉。炸油条，用食用碱还是泡打粉？不少人搞错，难怪不膨不酥，教你最好吃的做法。

食用碱和泡打粉，都是家庭常用的食品疏松剂和膨松剂，如果用食用碱来炸油条，膨松效果并没有泡打粉好，而且还会有一股碱味，并不好吃。正确做法是加入泡打粉，它是复合型膨松剂，能让油条膨松又空心，越嚼越香，当早餐很不错哦。

▲炸油条

爱吃油条的人很多，今天我就把最常用的炸油条方法分享给大家，保证好吃，比买的更香，爱吃的朋友记得收藏哦。

【炸油条的家庭做法】

准备500克面粉、8克泡打粉、5克白糖、5克食盐、1个鸡蛋、250毫升纯牛奶，30毫升食用油。

▲面粉、泡打粉、白糖、食盐、鸡蛋混合后倒入牛奶

面盆里倒入面粉，加入泡打粉、食盐、白糖搅拌均匀，打入一个鸡蛋搅拌均匀，然后倒入250毫升纯牛奶，一边倒一边搅拌，直到没有干面粉，都是大面絮，用手和成一个光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。

面团松弛后比较软，手上抹上油揉一揉，揉光滑后再松弛20分钟。如果是早上做，大家可以晚上把面团和好，包上保鲜膜放进冰箱里，早上拿出来不用揉，直接就可以做了，不耽误时间，很方便。

▲包上保鲜膜放在冰箱里冷藏一晚上

面板上撒上干面粉了，把松弛过的面团放上来无需揉，搓成长条后按扁，擀成5厘米宽的面片，再用刀切成2厘米宽的长条，把2个长条叠在一起，用筷子在中间使劲压一下，这样油炸时就不会散开了。

锅里倒油，大火烧至六成热后转中火。用手抓住油条胚的两端，用劲轻轻地抻一抻，抻长后就可以下锅炸了。下锅后不要动，等油条都漂起来后再用筷子或夹子翻动，让油条受热均匀，当每一面都炸金黄后就可以出锅了，油条就做好了。

▲面团擀成薄片后切成长条

炸油条是不是很简单呢？比蒸馒头还要简单吧，有的做法是需要发面的，但这个做法无需发面，加了泡打粉膨松的效果还更好。如今的泡打粉都是无铝的，食用很安全，爱吃油条的朋友快试试吧，记住下面3点就行了。

⑴和面时，要把面粉、泡打粉、白糖、食盐充分搅拌均匀后再倒入牛奶，一定要倒入冷牛奶，不能用热牛奶，因为泡打粉遇热就会起反应，以免影响油条膨松的效果。不要揉面，全程用手把面絮压成一个面团就行了。

▲筷子沾水在面片上压一下

⑵面团松弛后也不用揉，搓成长条后直接压扁就行了，也可以和面时就整理成长条，这样会更方便。2片长条叠在一起时，一定要用筷子压一下，筷子一定要沾水，不然下锅后很容易散开。

⑶油炸时，油条胚一定要高油温下锅，至少六成热，这样泡打粉才会快速反应，让油条膨松起来，变得个个空心、酥脆，而且表皮快速被炸硬，也不容易吸油，炸好的油条口感不油腻。

▲油条胚抻长后高油温下锅

做好这3点，就能在家炸出金黄酥脆、膨松空心的油条了，每次炸10根，一家三口一顿就吃光了。用牛奶和面，油条奶香味十足，而且营养更丰富。自己在家做油条，干净又卫生，不含任何的添加剂，吃得更健康、放心。

早餐爱吃油条的朋友，晚上把面和好放进冰箱里，早上拿出来不出10分钟就能做好，非常方便，好吃又营养，越嚼越香，快试试吧。

▲炸膨松的油条

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