蛋炒饭的做法（蛋炒饭先炒蛋还是先炒饭）

蛋炒饭是很多朋友都比较喜欢吃的一种美食，蛋炒饭的做法比较简单，很多朋友都会做，但是大部分朋友做出来的蛋炒饭都是黏黏糊糊的一坨，一点也不好看，虽然味道不差，但是却非常影响食欲，那么该如何做出粒粒分明，香味十足的蛋炒饭呢？今天就来跟大家分享一道蛋炒饭的做法，这样做出来蛋炒饭非常好吃，粒粒分明，光看着就让人有食欲。

【蛋炒饭】

【烹饪食材】鸡蛋，米饭，胡萝卜，洋葱，火腿肠，青椒，食用油，食盐，鸡精，蚝油

【烹饪步骤】

1、这样做出来的蛋炒饭非常好吃，粒粒分明，香味十足，咱们一起来准备一下蛋炒饭需要用到的烹饪食材，先准备三个鸡蛋，一碗米饭，最好是准备剩下的，然后再准备一根胡萝卜，一个洋葱，一根火腿肠，一根青椒，适量的食用油，食用油可以稍微多一点，再准备适量的食盐，鸡精和蚝油就可以了。

2、先准备一个稍微大一点的碗，将咱们准备好的三个鸡蛋打到碗中，在打的时候要将鸡蛋清和鸡蛋黄分离，将鸡蛋黄放在另一个碗中。接下来咱们将鸡蛋清搅散，把蛋黄液倒在米饭里面，这个米饭最好放在冰箱中冷冻一个小时，这样会让炒出来的米饭粒粒分明，非常好看。

3、蛋黄液倒在米饭里面之后咱们用筷子将它们充分搅拌均匀。取出胡萝卜先清洗干净，清洗完了之后咱们再将它用削皮刀削去外皮，最后切成碎丁，把切好的胡萝卜碎丁放到一个大碗中备用，洋葱处理干净。

4、洋葱处理干净之后，先放到碗中备用。火腿肠也要切成碎丁放到盘中。青椒同样要洗净切碎丁，然后放到盘中。接下来取出炒锅，先把炒锅烧热，放入适量的食用油，然后加入洋葱，胡萝卜炒出香味。

5、香味出来了之后，咱们再将青椒丁，火腿肠丁放进去，快速用大火翻炒一分钟，这样他们很快就能够断生了，而且营养流失比较少，翻炒一分钟之后加上一点食盐，鸡精，蚝油调一下味，用大火将配菜炒至断生，炒熟后关火出锅待用。

6、锅中再一次放上适量的食用油，然后咱们将米饭放进去摊平整，先将米饭煎两分钟，然后咱们再把米饭翻面再煎两分钟，这样压出来的米饭它是一粒一粒的。米饭煎好之后再把鸡蛋清倒进去，快速翻炒，炒至鸡蛋清凝固，米饭粒粒分明的时候，咱们将配菜全部加进去，大火翻炒一分钟。一分钟后出锅装碗，然后就可以吃了，美味的蛋炒饭就做好了，你喜欢吗？

【小贴士】

1、煎米饭的时候咱们尽量用小火慢煎，在炒配菜的时候用大火。

2、食用油可以多放一点，这样不糊锅而且炒出来也比较香，但是不建议放太多。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“大叔食记”原创制作，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！