怎么煎带鱼又酥又脆（香煎带鱼在家能做）

大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享外皮酥脆，鱼肉嫩滑的“香煎带鱼”。

我是地道的北方人，见到的带鱼基本上都是冷冻的，带鱼也是营养价值很高的鱼类，带鱼的脂肪含量高于一般的鱼类，多为不饱和酸，碳链较长，具有降低胆固醇的作用，带鱼全身的鳞和银白色的油脂还含有抗癌的成分，所以我们还不要去掉那层银白色的油脂。我家孩子喜欢吃带鱼，我嫌麻烦很少做，今天给安排香煎带鱼，撒点孜然粉，好吃，还是很受欢迎的下酒菜。做法不难，步骤详细，一起看一下是怎么做的吧。

【香煎带鱼】

材料：带鱼

辅料：生姜 小葱 淀粉 鸡蛋

调料：植物油 孜然粉 料酒 食盐

做法：

1. 化冻的带鱼，用剪刀剪去鱼头

2. 将带鱼腹部内脏剪开，清理干净，尤其是黑色的粘膜和肠腺

3. 然后用水冲洗，把尾部剪断，将鱼鳍拽下来

4. 然后在流动的水下面清洗干净，三条鱼都这样处理

5. 小葱一把，择洗干净切成长段，生姜一块切成姜丝

6. 将葱段和姜丝放入盆中，加入食盐和料酒，用手抓挤，制作葱姜水

7. 将控干水分的带鱼放到案板上，用刀隔0.5厘米切一下，不能切得太深，切好翻过来再切另外一面

8. 然后切成6、 7厘米左右的长段，放进制作好的葱姜水中，加入食盐，胡椒粉，用手抓拌腌制15分钟

9. 在一个碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅匀，倒入带鱼中（可以只用蛋黄，效果更好）

10. 然后将裹满蛋液的带鱼段放入淀粉中，裹上一层淀粉，放入盘中备用

11. 起锅加入植物油，烧热后下入带鱼段煎

12. 小火慢煎，煎至一面金黄煎另外一面，全部煎好，两面金黄即可控油装盘

13. 撒上孜然粉，喜欢吃辣还可以撒上辣椒粉，加个香菜点缀，美味即享

温馨提示：

1、 将化冻的带鱼处理一下，头部剪掉，腹部剪开，内脏清理干净，尾部肉少剪掉，然后拽掉鱼鳍

2、 用葱段和姜丝，加食盐和料酒制作葱姜水

3、 用刀隔0.5厘米切一下，不能切得太深，容易腌制入味，减少烹饪时间

4、 腌好的鱼段先裹蛋液再裹淀粉，然后全程小火煎熟

5、 在家做不用油炸，因为油炸后的油炒菜会有腥味

香煎带鱼是带鱼做法中比较简单的一种，不用油炸很适合在家做，比炒菜稍微多一点的油就可以。在家做自己处理鱼，吃得更放心，用的材料也常见，家家都有，小火慢煎，煎至两面金黄，大概15分钟左右，煎熟煎透，然后再撒上孜然粉，下酒也是很受欢迎的，吃得时候小心鱼刺哦，尤其是小朋友，在家可以尝试做一下，希望您能够喜欢。