爸爸在家怎么炸茄盒（这样的奶奶炸茄盒没人能抗拒）

炸茄盒是我记忆中的美味之一，外酥里嫩，肉香混着茄子的清新滋味

By 莎莎不次兔兔 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 长茄子 1个
• 肉馅 200克
• 胡椒粉 1克
• 盐 4克
• 生抽 10克
• 油 20克
• 水 10克
• 味精 2克
• 鸡蛋 1个
• 冰啤酒 1听
• 淀粉 100克
• 面粉 80克
• 小苏打 0.5克
• 小葱 1小把
• 花椒水 10克
• 姜末 少许
• 香油 10克
• 料酒 5克

做法步骤

1、食材~

2、小葱切段姜切末

3、调制肉馅，配比如下，胡椒粉2克、盐4克、生抽10克、料酒5克、水10克、油20克、花椒水10克、姜末少许

4、加一个鸡蛋，多搅拌一下上劲

5、加入小葱搅匀~

6、最后放入香油提香

7、长茄子切厚片

8、再中间划一刀~不要断开（如图）

9、加上肉馅

10、做成和如图一样就可~

11、面糊配比：100克淀粉、80克面粉、一颗鸡蛋、2克盐、0.5克小苏打（很关键，不要忘了加哦，一丢丢就好）再加50克冰啤酒搅成面糊，热锅凉油，茄盒裹上面糊放油锅里炸制，中小火，炸到茄盒金黄色捞出控油（最关键一步没有拍上图片！无数个心塞）

12、完成

13、完美 ~和奶奶做的一毛一样哦

小贴士

1、面糊里加的是冰啤酒没有放水，很惊艳的效果 2、面糊里要放一丢丢的苏打，比放泡打粉效果好，这样做出来酥脆

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