拔丝苹果家常做法不油炸（拔丝香蕉）

作者：鸟儿

创建时间：2012-11-07 21:35:18

描述：婆婆生病，亲友探望，家里好多吃不了的香蕉，分了一些给邻居，家里还留了些，想用来证实香蕉到底有几种吃法，除去上次做过的炸脆皮香蕉，想到了拔丝香蕉，尝试下，结果大获成功。今晚又给我家小姑娘了一个惊喜，嘿嘿~

用料：

• 香蕉
• 食用油
• 白糖
• 淀粉
• 蛋清
• 面粉

步骤：

0. 香蕉（我是3根的量）剥皮，切小段

1. 香蕉段裹上淀粉

2. 适量面粉，少许淀粉，蛋清（我用的是3个鸡蛋的蛋清，后来还剩了一点面糊）搅拌成面糊

3. 香蕉段裹上面糊入油锅炸，最好炸两遍，捞出待用

4. 锅留底油，加白糖不停翻炒（中小火）

5. 待白糖炒至融化成糖浆状，倒入炸好的香蕉快速翻炒，使香蕉均匀裹上糖浆后盛出

小贴士：

炸好的香蕉倒入糖浆翻炒几下即可，翻炒时间长会破坏成型的香蕉段，有一块香蕉的外皮就被我翻烂掉了