荞麦面条制作方法(荞麦面条的制作方法介绍)
材料:荞麦粉100g,高筋面粉100g,冷水100~110ml,鲣鱼酱油70ml,味霖70ml,水 00ml,山葵酱适量,葱花适量,海苔丝适量,今天小编就来聊一聊关于荞麦面条制作方法?接下来我们就一起去研究一下吧!
荞麦面条制作方法
材料:荞麦粉100g,高筋面粉100g,冷水100~110ml,鲣鱼酱油70ml,味霖70ml,水 00ml,山葵酱适量,葱花适量,海苔丝适量。
荞麦粉与高筋面粉先混合均匀。
加入90%的水。
快速用手以转圈圈方式揉搓面粉,形成颗粒状。
慢慢加入剩余的水,集合成面团状,再揉约10分钟至面团光滑。
最后揉成锥形。
中央部位由上而下压平,成圆饼状。
再以手沿外侧绕圆按压。
较扁平后,再以擀面棍擀成长方形。
撒上荞麦粉,上下对折。
再撒上荞麦粉,左右折成三折。
尽量切细条一些,再抖掉多余的粉。待水滚放入煮约1分钟,捞起泡在冷开水内洗掉滑腻的部分,再泡到冰开水内冰镇过捞起就完成了。
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