巧克力蛋糕甜而不腻颜值爆棚（巧克力控不能错过的一款蛋糕）

做这款蛋糕的关键是烘烤温度、时间一定要控制好。如果烘烤时间太长，就没有软心的效果了。实在是不小心烤过了，也不影响食用，还别有一番风味哦！

巧克力心太软

材料准备：黑巧克力72克 （纯可可脂类） ， 无盐黄油52克，全蛋 1 个，蛋黄 1 个，细砂糖 25 克，低筋面粉 30 克，朗姆酒 5 克

特殊工具准备：8 厘米口径的玻璃矮杯 2 个（耐高温）

操作准备：

1 低筋面粉过筛备用。

2 鸡蛋放至室温备用。

烘焙温度：210℃，上下火，中层

烘焙时间：8 分钟

成品数量：2 杯

1 融化巧克力黄油：

1-1. 黑巧克力和无盐黄油隔温水完全融化。

小贴士：融化黑巧克力和无盐黄油的温水不能超过50℃，因为水温过高，会让巧克力里的可可脂分离，产生结块。

2 打发全蛋：

2-1. 全蛋液和蛋黄中加入细砂糖，用电动打蛋器打发。

2-2. 蛋糊打发至体积变大、颜色变白、变浓稠即可。

2-3. 把打发好的蛋糊倒入黑巧克力与无盐黄油的混合物中，搅拌均匀。

2-4. 加入朗姆酒，用手动打蛋器搅拌均匀。

3 加入面粉，搅拌面糊：

3-1.加入低筋面粉， 搅拌均匀。

3-2.拌好的蛋糕糊盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏 30 分钟。

4 造型烘烤：

4-1. 冷藏好的蛋糕糊倒入玻璃杯，装七分满，放入预热好的烤箱烘烤。

小贴士：210℃，上下火，烤箱中层，烤8分钟。

选自《简单烘焙》这本书，版权所有。

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